烘培日记9: 杂粮养生面包 (chia seeds/南瓜泥/核桃泥）

俩宝贝两岁以前真是好养，给什么吃什么，蒸的西兰花都吃得津津有味。近来突然为难妈妈了，拒绝吃蔬菜。还好，他们还是很喜欢我烤的面包，我就只好在面包里打主意了。

材料：南瓜泥，有机奇亚子（organic chia seeds, 属于super food), 核桃泥，

         Spelt flour（1杯）, 中筋面粉(3杯）dry malt, 盐，少许红糖和橄榄油，水

        Sourdough starter: 300克 （150面粉/150水， 100%hydration)

 

没有给水的量是边和边加的水，没有计量。每个人蒸的南瓜含水量不一样，所以不好定量。原则是先搅面粉成雪花状，再慢慢加水。然后把面稍微揉成一团。静置半个小时以上再揉光滑就非常轻松。然后再室温放置2小时左右，标准是面团发20～30%，转移面团至冰箱过夜。第二天估计面团发的情况进行后面整形的步骤。

没有烤箱，也可以直接像做煎包一样煎，也很好吃。

熊宝宝果然上当，吃得很开心！