苏而

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酱肉大包子

(2020-11-25 10:12:35) 下一个

女儿不吃肉，也不吃香菇，从小如此。
但每次烧肉或炒香菇，都会问她要不要尝尝。
有一天她问我: 你已经知道我不喜欢，为什么总不放弃?
唔唔，我从没想过“放弃”或者“不放弃”，
也没想要去改变她勉强她，
但每次端上桌的香菇肉菜，都有她的一份，从小如此。
我只是等着有一天，也许她突然想去尝试，去换一种认知体验，
会发现我依然守在她身旁，为她的选择准备就绪。

不仅是食物，
人生里很多事，年少时认定了的，就一条道走到黑。
当半生忽过，人设已定，沉淀之下才发现，
也许，万方世界错过了七彩错过了五味，
望来路，空空寂寥，无人守候，
亦早已回不到过去。

女儿喜欢喧软蓬松的包子皮，
我则更爱结实有韧劲的口感，
而且二次半发酵的面皮可以维持好看的褶子还可兼顾弹性。
今天发面的时候，把做冰淇淋剩下的蛋白替代牛奶和面，
居然达到了意料之外的效果，蛋白在发酵中明显地提升了面团的筋性。
于是果断决定彻底发酵膨胀，做出来的成品面皮非常细致松软口感绵弹，
真是一笼满足了全家要求的好包子！
女儿一口气吃了三个，歇了两小时，又吃了两个，
这简直从来没有过！

BTW，今天做的是香菇肉末大酱包子。