2019年六月：两款毕业蛋糕

每年六月份是毕业季节。今年六月帮朋友们的孩子做了两个高中毕业蛋糕, 用于毕业party。这两个孩子是一个男孩，另一个是女孩。孩子点做的口味也不太一样。我基本是参考了毕业生本人点做的口味，设计，还有party总人数来制作的。

第一款：女孩子的毕业蛋糕，party人数六十多人，四层胡萝卜蛋糕搭配cream cheese奶油霜

小姑娘点了胡萝卜蛋糕搭配cream cheese奶油霜。我是参考了这个网站配方和制作方法。
https://www.inspiredtaste.net/25753/carrot-cake-recipe/

宾客有很多美国朋友，也有很多中国客人，主题胡萝卜蛋糕沿用原方子，保留经典美式蛋糕。因为蛋糕体对亚洲口感来说偏甜，所以Cream cheese奶油霜我没有用这个方子里面的。奶油霜用了我自己常用的一个奶油霜方子。其实奶油霜也比我常用的方子偏甜一些，但是远远好于原方子的含糖量。最后是甜度，中西客人都非常接受，感觉这样的口感结合和调整是很满意的。

这是胡萝卜蛋糕主要材料

奶酪奶油霜配方： 
奶油奶酪 一盒 226 g, 黄油  150g, 糖粉140 g， 柠檬汁 几滴

奶酪奶油霜做法
1.   黄油室温软化后加糖粉打发至蓬松泛白的状态
2.   加入奶油奶酪继续搅打顺滑至羽毛状
3.   挤上一点柠檬汁打均匀就好了

四层蛋糕我用了12inch， 10inch，8inch and 6 inch的圆形模具。原方子（九寸圆形）根据模具大小乘以N即可。蛋糕造型是我设计的。第一次试着做多层蛋糕，搭配gum paste花。gum paste造型花我定了芍药花型，也是自己第一次做。Amazon上买了一本书，加上YouTube视频自学的。学习感受是，配色的自然是个难点。

先看看制作花絮过程图：

什么事情开始做了就感觉到难度了，还好最后成品逼真度还算满意。

蛋糕的最上面一层（毕业帽）是胡萝卜蛋糕外加翻糖。博士帽沿是gum paste做的，提前两天做好晾干。毕业帽流苏也是gum paste，刷上了适用金粉（用高度白酒混匀）

小细节，比如毕业证书

我自己从来没有做过多层蛋糕，斗胆试做了这个四层蛋糕造型。虽然多层之间有支柱支撑打桩。结果发现运输是个大难题啊。家里的handyman（老公）帮了大忙，四十分钟车程，蛋糕完好无损运到party，也算是舒了一口气了。看看下图这种自制运输的土工具，真是有些好笑却也很自豪。人的潜能真的是大哈：）

这是party上蛋糕的呈现。客人们很满意，也是主人家甜品台的一个center piece了。

第二款：男孩子的毕业蛋糕，party人数八十人。

孩子点做红丝绒蛋糕不难做，不过点了这个造型图还是让我琢磨了好半天。考虑总人数80，我定稿了full sheet cake，选用奶油霜转印。

这是孩子发给我的图案。

这是蛋糕成品

红丝绒蛋糕的方子有两个都不错，

一个是中文网站的： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d46f4b20102wvs9.html

另一个是英文网站的：

https://www.browneyedbaker.com/red-velvet-cupcakes-cream-cheese-frosting/#

蛋糕体我基本参考了中文网站这个方子，奶油霜我还是用的自己用顺手的那个，糖量比我常用的略重，但是和红丝绒蛋糕很搭配。客人也是中西都有，这款蛋糕在party上接受程度也非常满意.

这个蛋糕的奶酪奶油霜配方：

奶油奶酪 一盒 226 g, 黄油  150g, 糖粉120 g， 柠檬汁 几滴

奶酪奶油霜做法

1.   黄油室温软化后加糖粉打发至蓬松泛白的状态

2.   加入奶油奶酪继续搅打顺滑至羽毛状

3.   挤上一点柠檬汁打均匀就好了

奶油霜转印不难，需要耐心。转印方法可以参考这个：

https://www.xiachufang.com/recipe/100497959/

我这次做的其实细看很粗糙，但是神似小主人点做的图案了。孩子们还是觉得很cool的

借用了Costco的sheet cake包装盒

加上个手工制作的标记

这是蛋糕在party上的照片

祝福毕业的孩子们前程如花似锦！