今天尝了人造肉

生平第一次有这样的感觉： 不知道自己吃的是啥。。。

今天，我去了家旁边的A&W，买了一个人造牛肉汉堡(Beyond Meat Burger)，价格是6.99加元。

 

刚开始的几大口， 像吃普通的汉堡一样，嘴里立即塞满了生菜西红柿酸黄瓜和肉饼， 一时还真难以分辨，如果你告诉我拿错了，这是真牛肉，我也会信的。

像我这样理工科出身的，特轴，一定要探个究竟。小心翼翼的把肉饼从汉堡里面拖出来，像托小船一样。 

咬了一小口，慢慢嚼着，哎，就觉出不太对劲了。

很难说的清楚那种感觉， 大部队一下子分成了好多班和排， 每个小集团都不听命令的自己乱跑，各有各的方向， 最后勉强聚在一起， 但谁也不认识谁。
 
生平第一次有这样的Feeling： 不知道自己吃的是啥。。。

反正这感觉不像是吃肉了。 这才体会到肉的精妙之处： 原来那是一个整体，香也是让人放心的香。

这是我的原创动画视频，如果有流量的话，可以看看人造肉的制作过程

 

人造肉是怎么做出来的呢？

动物肉里有一种蛋白叫做Myoglobin， 这种蛋白里含有一种物质HEME。 HEME是肉香的来源，因为在加热的时候，它能够催化各种化学反应，生成特殊的Compound。 科学家可以从大豆的蛋白质里面提炼出HEME。有了HEME，其它的就好办多了

豌豆，扁豆， 糙米-- 提供蛋白质
Beet -- 提供颜色
Coconut oil -- 提供脂肪
Potato starch -- 提供脂肪

再按比例的搅和搅和，差不多一个汉堡肉饼就做出来了。

人造肉有营养吗？
人造肉不含抗生素，不含病毒，胆固醇含量低，但是钠含量比较高。
能量和其它的指标与动物肉差不多。

反正我吃过了，以后不想再吃了。不过还是支持一下新生事物吧。毕竟世界上还有2/3的受苦人吃不上肉呢。。。

 

 

 

 

[在水一方3000]

谢谢介绍，没尝过呢。

[喜清静]

好文章。学习了。