小松菜素馅水饺

 

 

 

 

小松菜（コマツナ)是一款源自日本的绿色蔬菜，又名日本油菜或冬菜。因为最初于江户时期在东京附近的 小松川地区种植而得名。根据媒体的介绍，小松菜含有丰富的维生素以及矿物质，营养价值非常高，生的小松菜多少有些苦涩味，所以要加热烹调，跟其他食材的搭配也很重要。

 

 

 

用小松菜尝试一下包素馅饺子，以前做素馅都是用韭菜鸡蛋等搭配，今天试了一下小松菜，油豆腐干，鲜虾肉和的馅，小松菜事先用开水煮几分钟控干水分，注意开始包的时候再放盐等调料，放早了就会出更多水分，饺子不好包，煮的时候容易露馅。即使如此，我采用的方法是，刚开始馅水分不高时包水饺，尽量不要放太多量，后半段时间，水分多时，就都做煎饺，煎饺对封闭度要求不高。

 

 

今天的两种都是成功的，味道也不错。