川菜: 熊掌鱼豆腐

记得读书时，在食堂排队买饭，到了窗口大喊“熊掌京酱半斤饭！”这是说要一份熊掌豆腐，一份京酱肉丝，半斤米饭。

熊掌豆腐是四川的家常菜。学校食堂里，一般的红烧豆腐5毛钱一份，算素菜；熊掌豆腐则要一块钱，是荤菜。

家常川菜里最难做的大概是回锅肉。炒得理想的回锅肉，一片挑起来, 肉要打颤，俗话说叫起“窝窝”。这很难，基本上。

熊掌豆腐也要烧得起“窝窝”，一面焦黄绵软，一面柔嫩化渣。


1。备木耳，葱丝，蒜片，姜丝，桂林辣椒酱一小勺。

2。豆腐切厚方片，俺这次做的豆腐嫩了点，片子小了些。

3。鱼柳快刀剽成薄片，如果愿意可以加点芡粉。

4。一大勺油大火烧七成热，加点盐，将豆腐放油中，中火将豆腐块的一面煎成金黄。注意，这只是一面。

5。另一面稍微过一下油即可。

6。煎好的豆腐块起锅，哈哈，看到了吧，豆腐块起“窝窝”了。

7。锅中煎豆腐的余油下葱丝，蒜片，姜丝，桂林辣椒酱小火炒香。

8。加水烧开，倒入豆腐块烧约三分钟。

9、再加入鱼块，木耳，盖盖继续烧约三分钟勾芡起锅(俺忽然发现家里芡粉没有了，所以裸菜装盘，哈哈)

所有跟帖： 

• 继续馋一哈你们，哈哈... -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 11:26:48

• 我请泥泥and 逗逗吃川菜: 熊掌鱼豆腐:))) -咖啡屋的角落- ♀ (34 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:03:36

• 哈哈. 借花献佛啊你. -叶泥泥- ♀ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:14:36

• 哈哈~~~真的啊. -咖啡屋的角落- ♀ (49 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:16:17

• 借花献佛啊你. -叶泥泥- ♀~~~ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:28:26

• 哈哈哈哈哈~~~~~~ -咖啡屋的角落- ♀ (6 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:41:13

• :))羡慕一个！阿方真是把好手，不会是你冒充了你太太的手艺吧？ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:09:20

• 太太的手艺嘛，咳，咳，~~~ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:29:59

• 阿方, 嫁给我吧! -叶泥泥- ♀ (23 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:13:29

• 阿方, 那你就把你太太嫁给我吧! -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:21:15

• 两位棒打远洋啊？~~~ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:30:49

• 已经是以身相许 第N+1回啦 -Glider- ♂ (27 bytes) () 08/05/2009 postreply 13:09:06

• 过过嘴瘾还不行? :D -叶泥泥- ♀ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 13:13:20

• 倒也是 -Glider- ♂ (21 bytes) () 08/05/2009 postreply 13:22:22

• 就是就是:D -叶泥泥- ♀ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 13:26:47

• 倒也是 -Glider- ♂ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 13:38:25

• 咳，咳，~~~ -阿方- ♂ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 05:23:21

• 哈哈，你们俩个都嫁给我吧～～～～ -千帆舞- ♀ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 16:52:05

• en, 千帆也不是什么外人 :D -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 05:25:12

• 晕死了。。。我一直在想怎么会有熊掌吃，原来是那么做的。^_^ -烛龙- ♂ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:14:27

• 大概豆腐烧好了颜色深点象熊掌吧^_^ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:32:07

• 这个比较难啊！熊掌在哪儿？ -老粗- ♂ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:22:20

• 豆腐就是呀！哈哈，貌似复杂~~~ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:33:09

• 拿豆腐当熊掌~~~ 四川人很有创意耶~~~ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:34:52

• 哈哈，一直就酱汁叫~~~ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 12:38:07

• 那、那、那 -老粗- ♂ (38 bytes) () 08/05/2009 postreply 13:45:03

• 回复：川菜: 熊掌鱼豆腐 -似水佳人- ♀ (153 bytes) () 08/05/2009 postreply 13:04:19

• 哈哈, 都不知道熊掌是什么. 佳人以为是黑木耳, 我以为是鱼呢. -叶泥泥- ♀ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 13:07:53

• 泥泥~&~ -似水佳人- ♀ (115 bytes) () 08/05/2009 postreply 13:34:03

• 哈哈, 对对, 有道理. -叶泥泥- ♀ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 13:40:48

• 我也糊涂了，就这么一叫吧~~~ -阿方- ♂ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 13:36:55

• 以后有黑木耳的菜一律都叫熊掌炒XX 哈:DD -似水佳人- ♀ (0 bytes) () 08/05/2009 postreply 13:51:58

• 看上去很好吃， 一定要试试。 -54丫头- ♀ (83 bytes) () 08/05/2009 postreply 13:50:50

• 这个菜不复杂的，变通一下适合自己口味就好~~~ -阿方- ♂ (18 bytes) () 08/05/2009 postreply 14:18:12

• 不错不错啊鼓个掌先，，不过 -天用莫如龙- ♂ (68 bytes) () 08/05/2009 postreply 19:00:06

• 嘿嘿，若没有鱼肉就有些像家常豆腐了，原来熊掌是这么来的。 -概不回帖- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 06:40:08