1. 没烤透。
谢谢提醒，这个问题是我从没想到过的。我一直是350度烤6分钟，刷蛋液后350度油烤了两个7分钟。总共20分钟。感觉时间应该是够的，所以从来没想到这个方面。不过下次我再多烤3分钟看看。
不知道多烤3-5分钟会不会烤裂，或烤的皮鼓起来导致皮馅分离？
2. 馅料水分过大。
馅料也是炒成团的，完全达到三不粘标准：不粘锅，不粘铲，不粘手。分馅的时候我甚至觉得有点偏干了，因为馅料感觉挺硬的。
3. 饼皮水分过大。
其实我也是一直用爱厨的饼皮配方，但这个问题一直存在。本来我也怀疑可能是我的糖浆用太多，所以今年开始前特意参考了好几个人的配方，发现糖浆和面粉比例的跨度非常大，爱厨的糖浆比例算低的，50%，大部分都在70% - 75%。
我按50%的糖浆和好面后，感觉面团非常硬。因为爱厨也说150克面粉，糖浆用量可以在75-85克之间调整；加上很多人糖浆用量在70%，我就又加了10克糖浆。这样我的糖浆用量是60%。包的时候面团比我以前的硬多了，但也包的顺利。回油也很快，基本第二天就回油了，可是饼皮还是粘。。。
我所住的城市环境湿度非常大，不知道会不会跟这个有关？
还有烤好之后要晾多久才可以密封保存？我基本就是用手感觉一下，觉得凉了就收了。要不要多凉一会？
再次谢谢公主！
