我也来凑热闹，上月饼。今年又做了100多𠆤

我最初做月饼的动力来自买了一盒五仁火腿月饼，咬了一口满嘴姜味，做为一个北方人，我特别不喜欢姜。我开始上私房找方子。找到了爱厨妹妹的方子，欣喜之余开始月饼之旅。开始用小苏打做，不太成功，花纹不太清楚。后来用碱水，一切就容易了。我的经验，一𠆤是用碱不要用小苏打，另一个是烤箱温度非常重要。各家烤箱不一样，一定要试一下，我家烤箱温度偏高，
月饼皮配方来自爱厨不多说了。
碱水制作：大华的碱水一大瓶，还看的见沉淀物，没买。半杯小苏打粉放烤箱400度半小时，高温脱水变碱（碳酸氢钠变碳酸钠）。一大勺放涼后的碱加水（慢加并不停摇动，溶解了就好了），
转化糖浆，时间长一点，颜色更好，我熬了一𠆤小时。
烘烤时间非常重要，我家烤箱350度烤6分钟，刷蛋黄液，再烤5分钟再刷一次蛋液。最后再烤5分钟，放烤箱中层。
做了五种馅，豆沙，紫薯，莲蓉，枣泥，火腿五仁。枣泥是用依拉克密枣打碎（200克加一勺油。
火腿五仁是我最爱：150克火腿蒸熟切小丁，100克松仁，400克混合坚果（costco买的），50克葵瓜子，50克南瓜子，50克芝麻，100克炒熟面粉。（不要用穤米粉，烤后会变硬）。一大勺五粮液或白酒，100克自家产的小金桔浆（金桔加冰糖加少量水煮）。混一起，若干加少量水。
我的五仁火腿超好吃。我在Michaels买的小纸盒，送出去不少。我儿子打球每年都要卖东西给我明友（found raiser）我特别不喜欢又没办法不支持，所以经常做面包或月饼之类送给朋友

 

 

 

 

最后鸣谢爱厨MM的配方。谢看帖，　中秋块乐。

所有跟帖： 

• 好棒好棒 -真情岁月- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 19:59:14

• 谢谢 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 20:00:22

• 白娘子的月饼做的真好！还不同馅，羡慕你家许仙。。。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 20:05:10

• 多谢，我孩子只爱豆沙。 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 20:06:26

• 真是好手艺，羡慕。 -多问问题- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 20:17:53

• thanks -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 20:35:05

• industry啊！真漂亮。白娘子有没有小青帮忙啊？ -i999- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 20:25:37

• 有个小棉袄 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 20:34:40

• 回复：我也来凑热闹，上月饼。今年又做了100多𠆤 -zazam- ♀ (45 bytes) () 09/23/2012 postreply 20:51:05

• 你还没睡。 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 20:53:32

• 回复：你还没睡。 -zazam- ♀ (78 bytes) () 09/23/2012 postreply 21:28:33

• HAHAHA, Frank 忘了，　明天我告讼小棉袄。 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 23:01:52

• 比买的还漂亮 -8888- ♀ (65 bytes) () 09/23/2012 postreply 20:52:31

• 国内淘宝网，75g和100g -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 20:54:49

• 谢谢，在美国可以在淘宝网买东西吗 -8888- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 21:01:08

• 我弟在国内给我买的，不知到美国。 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 21:05:00

• 谢谢 -8888- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 21:19:51

• 厉害,Michaels小纸盒怎么买的.里外分开买? -denfo- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 21:20:05

• 一套带4个内盒，3个$4.99，网上找50%off 折扣券 -狮子座的男人- ♂ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 11:43:43

• 谢团长帮解答，我离你们团不远。 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 14:58:09

• 回复：谢团长帮解答，我离你们团不远。 -狮子座的男人- ♂ (17 bytes) () 09/24/2012 postreply 15:04:41

• No, San Diego -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 15:09:14

• 回复：我也来凑热闹，上月饼。今年又做了100多𠆤 -denfo- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 21:21:36

• 请问火腿哪里买的?什么牌子? -denfo- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 21:22:16

• virginia ham, Michaels 大盒子带有小盒子。 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 22:26:47

• 好手艺！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 21:38:45

• 谢谢 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 22:27:41

• 非常实用的tips。做得真好，你的朋友有福了。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 22:10:19

• 谢谢 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 22:27:27

• 太牛了。躲开了。 -Fishtank- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 22:27:31

• 爱厨的方子在哪里？ -playForever- ♂ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 22:46:16

• 见内link -白娘子- ♀ (189 bytes) () 09/23/2012 postreply 23:04:55

• 太能干啦。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 05:28:44

• 谢毛毛妈。 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 06:13:23

• 漂亮的白娘子做的月饼也漂亮！ -yinghua_deng- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 06:21:06

• Thanks -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 06:34:19

• 这这这也忒能干啦！！！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 10:19:31

• 真漂亮。月饼盒上应该有白娘子白裙飘飘，手捧月饼的。 -波城客- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 12:27:39

• 等我没工作了，　靠做月饼养孩子时，　就用这个牌子。 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 15:00:09

• 这么多又漂亮，厉害！ -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 14:43:17

• 真厉害，做的专业还批量生产呢。。。 -狮子座的男人- ♂ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 15:06:48

• 谢团长。送朋友的。 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 15:08:43

• 你的朋友太幸福啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 17:33:57

• 你的DIY小盒子太漂亮了。 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/25/2012 postreply 07:01:11

• 太能干啦~~~~~~~~~~~赞！！！！！！！！！！！！！：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 22:01:43

• 谢爱厨MM, 你的方子真好用。 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 09/25/2012 postreply 07:00:19

• 厉害 -xiaoyudian- ♀ (0 bytes) () 09/25/2012 postreply 21:46:27