【舌尖上的中秋】广式蛋黄莲蓉月饼

参加活动中秋作月饼, 试了一把广式月饼.

饼皮材料:

• 中筋面粉: 180 g
• 转化糖浆: 120 g （或蜂蜜）
• 食用碱:     1/8 tsb
• 葡萄籽油:  60 g   

饼馅材料:

• 熟咸蛋黄: 24 个
• 454 g （分成24份）

作法：

食用碱加一小匙水调开再混入糖浆及油调和后揉进面粉至均匀。 将揉好的面团醒2小时。分成24份，每份包一个蛋黄一份莲蓉。搓成小球放入月饼模子压出。

烤箱预热350度，月饼表面刷上少许鸡蛋液， 进烤箱20分钟。烤好待凉后置密封容器2-3天让月饼回油后就可以吃了。

所有跟帖： 

• 漂亮！赞一个！但建议换个名字，我看成 厨家小强了，别的马大哈可能也会有错眼儿的时候 ：） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 08/26/2016 postreply 21:48:28

• 哈哈哈 -zijie- ♀ (0 bytes) () 08/26/2016 postreply 22:51:14

• 做得真好，好想吃。 -zijie- ♀ (0 bytes) () 08/26/2016 postreply 22:51:56

• 做的太棒啦，好想来一盘！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/27/2016 postreply 07:08:05

• 漂亮,赞一个! 蛋黄从包装袋拿出来就可用吗还是需要处理一下再用? -麻辣鸡丝- ♀ (0 bytes) () 08/27/2016 postreply 09:54:53

• 月饼真漂亮 -starstar- ♀ (0 bytes) () 08/27/2016 postreply 11:18:04

• 看成厨房小强 月饼是真强！！ -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 08/27/2016 postreply 11:52:53

• 大师的手艺啊！赞！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 08/27/2016 postreply 22:34:08

• GUO -强家小厨- ♀ (0 bytes) () 08/30/2016 postreply 14:19:08

• 漂亮！赞一个！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 08/29/2016 postreply 11:39:08

• Where did you buy the Salted duck egg yolk? -紫薇藤- ♀ (30 bytes) () 08/30/2016 postreply 11:06:01

• From Chinese grocery story -强家小厨- ♀ (0 bytes) () 08/30/2016 postreply 14:01:04