巴郎《拾旧沙河梦177鱼泉榨菜》五 古井鱼泉
巴郎《拾旧沙河梦177鱼泉榨菜》五 古井鱼泉
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通常要一两星期左右，菜就榨好，可以进行深加工了。菜叶多做成梅干菜，或切细做成冬菜，燉炒蒸煮皆宜，佐餐配饭，家中必备。而菜头菜疙瘩，则要添加各种调料“醃制”。
在厂区里，有一眼古井，称为“鱼泉”，此井泉眼不大，但常流不绝，水质清洌甘醇，是不可多得的上佳之水。厂里视为镇厂之宝，专门为它修了间房，平时锁上，有专人照料，防止被人损坏。用鱼泉水，调制按数百年流传下来的古老秘方研制的五香调料，用来醃制榨菜，其风味独特，爽脆酥香，远优胜于其它厂家生产的榨菜产品。
醃制好的榨菜，要进行“分装”。即将其装入瓶罐罈缽内，贴上标签，密封保存。记得当时多用瓷瓶陶罐包装，为1斤也即是500克装。包装不大，罐体又古色古香，注册“鱼泉牌”商标，典雅大方，经济实惠，特别为长江上下的客轮旅客们所喜欢钟爱，在万县港停靠时，是必买的特产，带回去自吃或馈赠亲友。
几十年来，经过不断改进，榨菜品种又上了等级。榨菜头被切成片或丝，配上山珍如木耳香菇春笋蜇皮等，制成数十克装的易拉罐头，或胶袋包装，即撕即食，实为方便。鱼泉牌榨菜已打开国内市场，进军海外，烩灸人口，成了许多家庭饭桌上必备小菜。
巴郎《拾旧沙河梦177鱼泉榨菜》六 扁担挑夫
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与劳动强度相比，所得报酬少得可怜。我们季节工，从早上8时到晚上6时，除中午休息2小时外，实打实地要干8个小时，工资才7毛多。相比之下，甚至不及挑沙锤石。文革期间，为了闹革命，许多厂矿都停了产，工人们拿着工资不干活。但是，经济停滞，使农村农民及城镇居民中，没活可干的人非常多，闲在家中，坐吃山空，急迫地想找工作，挣钱度日。榨菜厂开工，尽管劳动强度大，工作条件差，工资收入低，但还是有许多人愿意来打工。闲着也是闲着，与其挥发掉力气，莫如用这力气挣点钱，或多或少可以补贴家用不是？
况且，星期天厂里休息，如果愿意，还可额外挣点钱。厂里的採购员，常去周围的区乡赶集，购买花椒辣椒八角茴香桂皮丁香等醃菜用作料原料，汇积一定数量后，厂里派人去挑回来。我们一伙儿也随大流，去过龙宝区和高梁区几处乡集。挑一担三四十斤，二三十里的距离，六十里的来回脚程，少年时腿快，早上出去，半下午就能回厂。一天下来，工资是在厂里工作的1.5倍，也就是一块钱出头，所以，当“扁担儿”挑夫还是合算的。
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