那在美国的中餐馆也必是如此啰。老实说，清蒸鱼为了杀腥，放了很多姜葱，不一定能更保持原味。

所有跟帖： 

• 那是一种做法，上海人大部分只放黄酒去腥，海鱼最多再打个葱结。 -0862- ♂ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 15:22:59

• 上海人很少是你这种吃法。我记得只有少数一两种鱼是用来清蒸的，绝大多数是煎、红烧、煮汤什么的。 -白云蓝天- ♂ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 16:46:20

• 象鳗鱼红烧也没有什么吃头，所以有时不妨清蒸一下。还有的鱼是因为清蒸比红烧好吃，倒并不是为了保持什么原味。 -白云蓝天- ♂ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 16:51:42

• 好像鳗鱼要清蒸，还有鲥鱼，黑鱼一般烧汤， -吾道悠悠- ♂ (80 bytes) () 11/01/2019 postreply 21:44:31

• 好像上海银吃甲鱼大都也清蒸，当然，甲鱼不是鱼， -吾道悠悠- ♂ (35 bytes) () 11/02/2019 postreply 06:29:02

• 甲鱼好象只能清蒸，记得好象还可以弄成甜的。不知道还有其他什么做法。 -白云蓝天- ♂ (0 bytes) () 11/02/2019 postreply 11:55:22

• 什么是花鲤鱼？应该是花鲢鱼！ -方家胡同- ♂ (0 bytes) () 11/02/2019 postreply 10:36:28

• 你是对的，谢指出。一直以为是“花鲤鱼”。 -白云蓝天- ♂ (0 bytes) () 11/02/2019 postreply 11:52:20

• 我清蒸鱼只放点葱丝不是为了调味是为了吃。酱油，别的没了。 -chinomango- ♂ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 15:25:03

• 个人爱好而已。美国很多人为了所谓健康，蔬菜只是在用水煮一下。反正这些都属于特别事例。 -白云蓝天- ♂ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 16:42:53