古代人的冰块从哪里来?

来源: 2019-08-16 09:11:04 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4044 bytes)
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【古代人的冰块从哪里来?】

早在先秦时期,古人即开始用冰消暑,《周礼》中即有在容器「冰鉴」中保存冰块的记载。冰鉴是用木制或青铜制造的箱子,大口小底,底部有直径很小的排水口,可在冰融化后直接排出冷水,以供使用。

春秋时,还有一位叫子冯的楚国士大夫,为了装病以避免被楚王封官,竟在炎炎夏日盖着被子躺在垫有大冰块的床上睡觉,堪称「开空调盖棉被」的古代先驱。

而在现代制冷技术发明前,要像子冯一样在夏天使用冰块,只能在寒冷季节采集自然冻结的水体,并予以保存,因而需要投入大量的人力物力。

从周朝开始,采冰、储冰工作长期由宫廷包办。如周朝有专门负责管理冰的官职「凌人」,每年 12 月、1 月都要带领下属到江面、湖面上采冰,封存在阴凉处的冰窖里,配备树叶等隔热材料,以备夏季使用。

由于保存环境、方法的限制,这些窖冰的三分之二都会在使用前自行融化,因此储冰者需打好提前量,采集远远多于需求量的冰块,才能满足宫廷需求。

到魏晋南北朝时期,挖井藏冰的现象越来越普遍,保存冰块用的「冰井」的规模也越来越大。曹操即于公元 210 年修建冰井台,高 8 丈、深 15 尺,里面建有许多小冰井,与铜雀台、金凤台并称为「邺城三台」。

唐宋以后,储冰工作进一步完善。如宋朝就建立了专门的机构「冰井务」,用来管理采冰、藏冰、颁冰(赏赐冰给官员)、刷洗冰室等一系列工作。他们还放弃了在深山穷谷采冰的老办法,直接在距离京都较近的金明池采冰。

宋朝南迁以后,还将以前集中在北方的采冰活动带到了南方,并采用在冰面上撒盐的方法,结冰时就会一层盐、一层冰。像北宋一样,南宋也把距离较近的西湖用作了主要的采冰地。

到明清时期,由于都城北京多湖且冬天寒冷,储冰有了得天独厚的优势。

以清代的储冰活动为例,北京皇城内部和皇城周边设有 23 处「官窖」,专门提供冰块给宫廷使用。在皇城外还建有许多「府窖」,专为贵族和各部官员服务。除北京城外,城外如热河、喀喇河屯等也都有藏冰的场所,主要供皇帝出巡或前往行宫、避暑山庄时使用。

在采冰、藏冰、用冰等方面,清代都有其独特的管理流程。

如采冰由工部的都水清吏司负责,每年北京水道结冰前,要先放水「涮河」,去掉水中的杂草。约到冬至时开始采第一批冰,待水面再次结冻之后再采第二批。如此反复,每年冬天大概能采到五批冰。

采冰之前,匠人还要用冰镩在冰面上划出行列,以确保采出的冰块是方块形状,大小整齐,尺寸得当,无破损处。待冰块采集到岸边后,还需用黄布盖好,由工人用「御冰车」将其拉到冰窖中。

为保证冰的质量,防止冰块从窖口掉落到窖底时摔得不成样子,窖内会设置专门搬运冰块的冰板,待冰到了窖口,便将冰板一头支在窖口,一头支在窖底,形成一个斜面,让冰块滑下去,再由窖里的工作人员码放整齐。

如此小心翼翼,可见,夏天的炎热,从古至今都是难熬的。

图为残存的冰窖。

 

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