《老北京糖耳朵》勾起你满满回忆的老北京小吃,希望新的一年大家生活越来越甜 (视频 +文字 +图片)

来源: 2021-01-03 16:39:04 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2922 bytes)

        蜜麻花又叫糖耳朵,是北京小吃中最常见的名品之一,几乎每个经营早点的饭店都会看到它,因为它成形后形状似人的耳朵得名。无论过去还是现在,依然是最热的小吃之一。

       糖耳朵的成品色泽宗黄油亮,口感香甜,制作简单,也是一道著名的清真小吃

发面
100克中筋面粉
60克水
4克酵母
2克碱水(发好面以后再用)

糖面
50克中筋面粉
30克麦芽糖

温油下锅,约50度,炸至金黄,
趁热过蜜

把发好的面里加入碱水,面要揉的光滑,闻起来没有酸味,有点碱味

把糖面赶平,3面叠加

做好耳朵

50度下锅,中高火炸成金黄色,出锅赶紧过蜜!!

过蜜以后就能开吃了

下面是其他北京小吃,欢迎收看订阅,谢谢大家

https://www.youtube.com/channel/UC-STfGznwynhxq3SBz-eXHw

 

 

所有跟帖: 

北京小吃又来了,这是小孩子爱吃的,又油又甜 ^_^ -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 17:08:03

2021年大人孩纸都开心 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 18:08:42

大人会担心发胖和三高 :P -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 21:28:24

喜歡 ,非常好吃啊,放這麼多酵母粉 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 17:26:23

这款小吃确是需要发面滴 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 18:10:26

这个香港产的雪碱水,在walmart没卖的,老干妈在walmart都有卖的。我一般在Walmart买中国调料,那里的中国调料,质 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (330 bytes) () 01/03/2021 postreply 18:08:21

不几道怎么回答料 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 18:12:15

我现在尽量用baking soda代替,正在研究加多少才适当。。。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (88 bytes) () 01/03/2021 postreply 18:17:18

甜 :) -酒后真言- 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 酒后真言 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 21:03:13

新年了,稍微吃点甜的可以有 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 09:21:13

感觉和蜜食很香,都有很多蜜 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 00:32:04

蜜食,有年头没吃了! -闪电- 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 07:33:44

谢谢您,就是一款特别大众的街头小吃,在北京的任何早点铺子,都有它的身影 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 09:08:05

哈哈,说起耳朵,摸摸我的还在! -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 08:58:04

都条件反射了,哈 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 09:06:12

谢谢分享传统小吃 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 09:33:52

谢谢川妹儿 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 10:34:30

刚刚吃了咸辣的,好想来一个这样的糖耳朵!赞啊! -悠悠雨rain- 给 悠悠雨rain 发送悄悄话 悠悠雨rain 的个人群组 (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 10:46:31

哈哈,谢谢小雨, -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 15:39:06

挺好吃的就是有点儿太甜了点儿。 -Soltek- 给 Soltek 发送悄悄话 Soltek 的个人群组 (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 16:36:15

好甜蜜的回忆, 满赞支持! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 18:15:21

早上糖耳朵,午饭懒龙 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 01:33:04

生活比蜜甜。 -芬姐- 给 芬姐 发送悄悄话 芬姐 的博客首页 芬姐 的个人群组 (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 23:30:01

借您吉言! -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 21:44:41

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