《老北京糖耳朵》勾起你满满回忆的老北京小吃，希望新的一年大家生活越来越甜 （视频 +文字 +图片）

        蜜麻花又叫糖耳朵，是北京小吃中最常见的名品之一，几乎每个经营早点的饭店都会看到它，因为它成形后形状似人的耳朵得名。无论过去还是现在，依然是最热的小吃之一。

       糖耳朵的成品色泽宗黄油亮，口感香甜，制作简单，也是一道著名的清真小吃。

发面
100克中筋面粉
60克水
4克酵母
2克碱水(发好面以后再用)

糖面
50克中筋面粉
30克麦芽糖

温油下锅，约50度，炸至金黄，
趁热过蜜

把发好的面里加入碱水，面要揉的光滑，闻起来没有酸味，有点碱味

把糖面赶平，3面叠加

做好耳朵

50度下锅，中高火炸成金黄色，出锅赶紧过蜜！！

过蜜以后就能开吃了

下面是其他北京小吃，欢迎收看和订阅，谢谢大家

https://www.youtube.com/channel/UC-STfGznwynhxq3SBz-eXHw

 

 

所有跟帖： 

• 北京小吃又来了，这是小孩子爱吃的，又油又甜 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 17:08:03

• 2021年大人孩纸都开心 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 18:08:42

• 大人会担心发胖和三高 :P -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 21:28:24

• 喜歡 ，非常好吃啊，放這麼多酵母粉 -天之大- ♀ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 17:26:23

• 这款小吃确是需要发面滴 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 18:10:26

• 这个香港产的雪碱水，在walmart没卖的，老干妈在walmart都有卖的。我一般在Walmart买中国调料，那里的中国调料，质 -lurenjia2014- ♀ (330 bytes) () 01/03/2021 postreply 18:08:21

• 不几道怎么回答料 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 18:12:15

• 我现在尽量用baking soda代替，正在研究加多少才适当。。。 -lurenjia2014- ♀ (88 bytes) () 01/03/2021 postreply 18:17:18

• 甜 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 21:03:13

• 新年了，稍微吃点甜的可以有 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 09:21:13

• 感觉和蜜食很香，都有很多蜜 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 00:32:04

• 蜜食，有年头没吃了！ -闪电- ♀ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 07:33:44

• 谢谢您，就是一款特别大众的街头小吃，在北京的任何早点铺子，都有它的身影 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 09:08:05

• 哈哈，说起耳朵，摸摸我的还在！ -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 08:58:04

• 都条件反射了，哈 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 09:06:12

• 谢谢分享传统小吃 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 09:33:52

• 谢谢川妹儿 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 10:34:30

• 刚刚吃了咸辣的，好想来一个这样的糖耳朵！赞啊！ -悠悠雨rain- ♀ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 10:46:31

• 哈哈，谢谢小雨， -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 15:39:06

• 挺好吃的就是有点儿太甜了点儿。 -Soltek- ♂ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 16:36:15

• 好甜蜜的回忆， 满赞支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 18:15:21

• 早上糖耳朵，午饭懒龙 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 01:33:04

• 生活比蜜甜。 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 01/04/2021 postreply 23:30:01

• 借您吉言! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 21:44:41