小吃：油炸面片和馓子/阴米和爆米花

来源: 川辣妹子 于 2012-03-01 16:43:54 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (10673 bytes)
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儿子爱吃面，我只好天天给他做。突然有天想起了成都的馓子，于是就用了面条的配方比例做了这个小吃。

中筋面粉All-purpose

150克

鸡蛋一个+水

90克

盐

½ 小勺

把上面所有的材料混合揉成光滑的面团，放20分钟。

油炸的东西还是要少吃，我忍不住多吃了几片，脸上马上就长豆豆。

 

 

把面片压成细面条，扭成麻花状。或者就直接把面条丢到锅里炸成散乱状，反正吃的时候也是要撇断。

阴米和爆米花

从左到右：短圆糯米，阴米，爆米花

阴米是俺们土家族的特产，我们用它来招待客人的一道小吃是“阴米茶”。记得小时后从老家背来的五颜六色的阴米是我家的最爱。过年前每次遇到挑担子爆米花的小贩时，我都要爆上一大包，邻居都没有看到过这么好看好吃的东西。那时侯还疑惑为什么大伯只带这么一小袋，直到自己做了才知道拨米那个麻烦，真的是粒粒皆辛苦。做酒酿的时候顺便抓了一把蒸好的糯米来阴干。

爆这个米花的油要非常地热，热到快冒烟的温度，当然最好在室外做（我现在是没办法，太冷了），不然油烟味很重。

http://www.flickr.com/photos/76130215@N02/6798970412/in/photostream

 

所有跟帖： 

• sf?! -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 16:52:01

• 我也喜欢这些。我做了阴米，一直没吃，可以试试你这个。 -我爱栀子花- ♀ 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 16:59:26

• 再用糖熬点糖浆，芝麻和在一起又是米花糖了。 -川辣妹子- ♀ 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 17:02:02

• 你怎么跟我吃一样的东西呢？ -我爱栀子花- ♀ 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 17:05:16

• 记忆还是停留在小时候的吃方面，所以长大了忘不掉。 -川辣妹子- ♀ 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 17:08:27

• 看你名字是四川的啊，怎么跟我们湖北人吃的一样？ -我爱栀子花- ♀ 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 17:34:06

• 湖、广填四川。 -川辣妹子- ♀ 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 17:36:52

• 好艺术啊！！！！！！！！！！！ -areyoueye- ♂ 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 17:57:50

• 我吃过阴米的，好像很滋润，不知是土家族的 -佳佳妹- ♀ 给 佳佳妹 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 18:04:31

• 是滋阴的。 -川辣妹子- ♀ 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 19:50:42

• 太厉害啦！ 头回听说阴米，长见识了~：）） -arge- ♀ 给 arge 发送悄悄话 arge 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 18:29:23

• 赞！用这阴米熬稀饭也是极好的。 -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 18:36:20

• 叫阴米稀饭。阴米先要用油炒过再加水熬。 -川辣妹子- ♀ 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 19:51:40

• 美食艺术。。。。 -Dora2- ♀ 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 19:06:23

• 太赞了，喜欢爆米花 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 19:22:01

• 馓子！好多小时候的回忆啊~喜欢喜欢 -慕慕微厨- ♀ 给 慕慕微厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 20:54:34

• 阴米可以这样吃索。 我家都是晒干后，炒熟，磨面，加点熟黄豆面，糖，开水一冲。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (105 bytes) () 03/01/2012 postreply 21:14:13

• 喜欢阴米和爆米花,估计做成米花糖ye不错. -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 22:37:23

• 回复：小吃：油炸面片和馓子/阴米和爆米花 -漫天过海- ♀ 给 漫天过海 发送悄悄话 漫天过海 的博客首页 (28 bytes) () 03/02/2012 postreply 06:31:22

• no baking soda. -川辣妹子- ♀ 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 (0 bytes) () 03/02/2012 postreply 18:22:59

• 馓子看着很酥脆，我怎么就做不出来，对你什么是阴米呀？ -悦悦秋雪- ♀ 给 悦悦秋雪 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/02/2012 postreply 06:53:56

• 你说的这个阴米感觉很像大长今里的今夏米。他们大规模的晾晒看起来不是很费劲啊。 -会游泳的毛毛虫- ♀ 给 会游泳的毛毛虫 发送悄悄话 会游泳的毛毛虫 的博客首页 (106 bytes) () 03/02/2012 postreply 11:34:20

• 看过大长今里但是没有注意这个细节。 -川辣妹子- ♀ 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 (0 bytes) () 03/02/2012 postreply 18:24:41

• 不能加蛋，加蛋就酥而不脆，叫“蛋馓”，正宗是加白矾（可导致老人痴呆）只加泡打粉试试， -杂家- ♂ 给 杂家 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/02/2012 postreply 12:09:24

• 谢谢。我还不知道有这个“蛋馓”，确实是很酥，但不是很硬的那种脆。 -川辣妹子- ♀ 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 (0 bytes) () 03/02/2012 postreply 18:26:26

• 广西壮族也做阴米和爆米花，不过不是油炸，而是干锅加热爆开 -lynie2003- ♀ 给 lynie2003 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/02/2012 postreply 19:53:09

• 好棒！ -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 03/02/2012 postreply 21:24:34

• 小吃，赞 -松鼠- ♀ 给 松鼠 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/03/2012 postreply 11:08:52

• 在安徽的江南米蒸熟了之后放在外面上冻，米一冻就自然散开了。用沙炒熟后，加麦芽糖做成冻米糖。很好吃的。 -香草山上- ♀ 给 香草山上 发送悄悄话 香草山上 的博客首页 (0 bytes) () 03/05/2012 postreply 07:45:14

• 你太有才了！ -雅佳园- ♀ 给 雅佳园 发送悄悄话 雅佳园 的博客首页 (0 bytes) () 03/05/2012 postreply 21:41:42

• 天哪，真能整，馋蒙啦。 -卖紫色布的- ♀ 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 (0 bytes) () 04/20/2012 postreply 20:18:05

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