闲着也是闲着，加个意大利式肉丸

来源: LifeIsBeautiful3 于 2021-01-17 08:15:51 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (2629 bytes)

我家上JK的小娃在他老师问他说什么是他的favorite dish时答spaghetti and meatballs。当然也可能是小小娃们都喜欢吃面食，不过他爹做的真的很好吃，而且用特别的做法。照着Alton Brown的方子，用鸡蛋盒做的。用鸡蛋盒做的好处呢，我就懒得码字了，看这个吧。

https://www.today.com/food/alton-brown-uses-egg-carton-make-perfect-meatballs-t149405

烤黄的是里面放了些碎面包用来凝聚肉丸，另外增加里面松软度

肉丸可以配 Spaghetti 或Gnocchi 吃。做多了可以冻起来，像我们俩都是上班族的，Weekdays 时就做Spaghetti 或Gnocchi ，就是一个快手菜。

 

 

 

 




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所有跟帖： 

• 后面那盘意面也好吃 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 08:34:12

• 好吃，不过面食我尽量吃少些，家里小娃喜欢。肉丸这种做法是把油都吸干了 -LifeIsBeautiful3- ♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 08:38:43

• 爱玛，还有这么能干的老公! -alwaysluck- ♀ 给 alwaysluck 发送悄悄话 alwaysluck 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 08:49:44

• 这个是他的兴趣，做院子里的活那是能干 -LifeIsBeautiful3- ♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 08:55:18

• 做得很好。请问为啥不要5%或者low fat mince beef? -lookatme..- ♀ 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 08:56:35

• 应该是texture 不一样，这样做外焦里嫩（软），还有放好的碎面包（不是边角屑），跟中式的放面粉不一样 -LifeIsBeautiful3- ♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 09:10:06

• 意大利肉圆好吃。可是鸡蛋盒是回收材料做的，不知道都有什么东东， -瓜籽- ♂ 给 瓜籽 发送悄悄话 (71 bytes) () 01/17/2021 postreply 09:13:39

• 用纸质的盒子，不用塑料的，高温烤过，我觉得没问题，网上有人问过，好像那个大厨有解答过 -LifeIsBeautiful3- ♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 09:35:07

• 是回收材料，除了纸，还有其它的东东，有时候我看鸡蛋盒有红红绿绿的小斑点。。。 -瓜籽- ♂ 给 瓜籽 发送悄悄话 (1037 bytes) () 01/17/2021 postreply 09:41:17

• 谢谢啊，中国人比较谨慎，我还是叫我家大厨少做 -LifeIsBeautiful3- ♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 10:13:31

• 和你家大厨说，他做的包子很香，瓜大伯看了想吃 -瓜籽- ♂ 给 瓜籽 发送悄悄话 (177 bytes) () 01/17/2021 postreply 10:39:12

• 哈哈，瓜籽怎么成了大伯，我还以为你是后生仔 -LifeIsBeautiful3- ♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 12:41:18

• 厉害厉害。但同样对蛋盒有顾虑。回收材料，鸡蛋有壳，直接接触是否达到FDA标准，而且高温下会不会释放什么。 -布兰雅- ♀ 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 09:18:13

• 我好像看到Elton Brown有解答过，是说高温烤过，鸡蛋壳残余物都烤过没事，更大的concern是会不会着火，但是照他食谱的 -LifeIsBeautiful3- ♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 09:42:00

• 上面加铺一层Parchment Baking Paper就可以了吧 -布兰雅- ♀ 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 (4956 bytes) () 01/17/2021 postreply 10:35:32

• 这个可能就达不到效果了，ALTON BROWN 的做法目的是让蛋盒吸肉丸外层的油，达到外焦里嫩的效果 -LifeIsBeautiful3- ♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 12:45:25

• 开眼了。谢谢！ -purple123- ♀ 给 purple123 发送悄悄话 purple123 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 09:32:12

• 不谢，很高兴分享 -LifeIsBeautiful3- ♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 09:45:17

• 我看我妈做， 就是用手捻出， 一刮去热油锅的 -螺丝螺帽- ♀ 给 螺丝螺帽 发送悄悄话 螺丝螺帽 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 09:34:25

• 炸的？ -LifeIsBeautiful3- ♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 09:45:46

• 对， 表皮炸黄， 里面应该没彻底熟 -螺丝螺帽- ♀ 给 螺丝螺帽 发送悄悄话 螺丝螺帽 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 09:47:33

• 嗯，炸得肯定比较好吃 -LifeIsBeautiful3- ♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 09:55:00

• 小朋友最喜欢这个了。 -2008VGirl- ♀ 给 2008VGirl 发送悄悄话 2008VGirl 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 10:00:19

• 所以我们现在面食吃得多，以前没小朋友吃得少 -LifeIsBeautiful3- ♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 10:19:03

• 看着很好吃。能分享方子吗？我也时不时做肉丸，但我的都是比较简单的材料 -lovepanda- ♀ 给 lovepanda 发送悄悄话 lovepanda 的博客首页 (584 bytes) () 01/17/2021 postreply 10:16:59

• 没问题，大家都是在不断的学习:-) 网上就更是有集体信息和智慧。我家大厨没有把他的食谱写下来，这个网站就有个食谱 -LifeIsBeautiful3- ♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 (142 bytes) () 01/17/2021 postreply 10:37:05

• 谢谢！看食材列单就觉得很美味。 -lovepanda- ♀ 给 lovepanda 发送悄悄话 lovepanda 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 19:52:50

• 谢谢！看食材列单就觉得很美味。 -lovepanda- ♀ 给 lovepanda 发送悄悄话 lovepanda 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 19:52:53

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