昨天看到一个很有意思的新闻。
爱尔兰最高法院发布一项裁决，宣布Subway面包糖含量高，不符合爱尔兰政府对于“面包”的法律定义，更符合甜点的定义。这意味着Subway不能享受作为面包的免征增值税（VAT）的待遇。
根据爱尔兰1972年增值税法，面包”的定义是必不可少的食物，不同于其他烘焙点心，面包产品中允许的糖含量不得超过面团中面粉总重量的2％。而Subway在所有面包， 包括white bread, Italian, nine-grain wheat, honey oat, Italian herbs and cheese, nine-grain multiseed, and hearty Italian -糖含量都超过了10％。因此这被定义为“美食”，类似曲奇饼和蛋糕。因此，subway被要求退回之前被免掉的税。当然subway对此提出抗议，估计要扯皮官司好几年。
看到这个新闻，让我不得不重新审视我们对于“健康面包”的概念。
我很多病人都一日三餐吃面包的，这是西方文化中的主食。大部分人是不会在家里自己做面包的，而是在超市里购买或者餐馆里叫的三明治，做面包时候如果加入糖，发面时间会大大缩短，口味也会好很多。在超级工业化的美国，营养价值不是工业巨头们的concern，怎样快速有效地做出大量面包，赚取更多的钱，才是他们的concern. 所以超市和餐馆里琳琅满目的各种号称健康的面包，背后却是无形中添加的许多糖。
我喜欢吃面包，但是因为碳水化合物，也不敢多吃，而且只买 Organic Sprouted Whole Wheat Bread （pacific coast)。最好最安全的，当然是自己在家里发面，时间很长，需要很多功夫，但是吃到的，才是最放心的。
想起来前几天军MM说为什么美国人就是要胖一圈，我确实觉得如此，因为食物太工业化，欧洲很多地方还是延续了传统的食品作业方式。而在美国几乎已经看不到这样的慢节奏的店了。
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