20年前看过一个视频，跟你说的相反：先把牛肉快速烤焦，（酒精喷灯喷）然后再放烤箱烤，关键是温度与时间

来源: 阿尤 于 2025-07-27 00:50:57 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (439 bytes)
回答: 零失败煎牛排 超厚版：）Tomahawk style 由 JSL2023 于 2025-07-26 07:58:51

温度设置在60摄氏度与70摄氏度之间

时间需要3小时到4小时之间

他们研究过，发现肉类中的筋腱溶软的温度是这个范围

太高太低都不好

关键需要时间是3到4个小时

他们考的不是超厚，而是个立方体

把肉外表烤焦，是为了保持水分

 

 

 

 

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