老火靓汤

墨鱼排骨汤，在我的心里既是美味，又是乡愁

小时候，父亲两大拿手绝技：盖碗扣肉、墨鱼甜汤。我以前专门写过文章回忆。

父亲做的墨鱼甜汤里，有红枣、荸荠、荷折皮、去衣炒花生仁，

泡发洗净的墨鱼切丝，用冰糖文火焙香，慢工细活，吃起来鲜香甜脆 。

真想这一口啊，有时候会哭 ……

 

后来，我自己学会了煲墨鱼汤，广式的，虽不及父亲的手艺，但可以解馋。

 

 

强调：墨鱼骨和汤一起炖，味道完整，口感丰富。 吃之前才把骨头挑出来

还有，得是提前熟制过、面上泛白霜的墨鱼干，生晒墨鱼干非常腥，很难去腥

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 哇！首赞首回，可以解馋。。。 -冲浪潜水员- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:15:32

• 基本可以哈 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:47:06

• 哇！次赞次回！端走～～想念的不仅仅是味道，更是亲情，抱抱～～ -小学同桌- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:20:48

• 小桌有一颗非常柔软的爱心，878787 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:47:44

• mua~~~：） -小学同桌- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 10:15:30

• 看口水了。荷折皮是什么。我用超市里鲜尤鱼试试煲汤行不行？ -jianchi9090- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:25:33

• 荷折皮其实是一种 -爸爸的草鞋- ♀ (392 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:56:41

• 那太遗憾了。我好口水呀。 -jianchi9090- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 09:10:30

• 淘宝上搜搜，应该能买到。发扬吃货精神，不放弃 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 09:20:15

• 再瞪你一眼 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:30:13

• 我是吃货，我怕谁瞪？ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:57:28

• 老火靓汤，老广最爱。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:37:16

• +1! -BOTW- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:52:59

• 二哥从香港回来了？ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:58:17

• 还在南巡。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 16:53:07

• 回忆！小时候常喝！～ -偶尔掉链子- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 09:20:48

• 喜欢吧？ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 14:51:14

• 在中国煲的还是已经回美国了？ -拂晓的风，轻轻地吹- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 09:27:26

• 中国煲的；早已回来了～～～ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 14:52:22

• 墨鱼不都是新鲜的？ -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 12:54:00

• 我怀疑你的主厨身份哈 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 14:53:27

• 海边生长大的，不知海鲜干的意义。。。 -冲浪潜水员- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 17:31:51

• 什么是墨鱼？ -Zhuzitaba- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 14:05:44

• 楼上有扫盲贴 -：） -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 14:54:22

• 三碗不过岗 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 14:38:56

• 一碗就过不了 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 14:54:51

• 还用学吗？煲汤很难？看着啥顺眼就扔水里，点着火咕嘟，它会不香吗？又不象炒菜火候那么严格，手法也没包包子那么复杂 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 15:37:17

• 我滴个妈呀，这伶牙俐齿的，训得我大气不敢出-：） -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 16:03:02

• 有道理！哈哈哈 -紫竹箫- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 16:06:45

• 你那是乱炖 -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 16:22:18

• 对对对，一针见血 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 16:28:49

• 这年头保险从业人员的话你也信？ -移花接木- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 16:49:45