回国札记之四：大碗喝酒，大块吃肉

昨天二表哥从济南坐高铁来北京，带来了家乡济南过春节的传统菜肴。二表哥知道俺是肉食动物，所以特意做了卤大肠，卤猪肝，卤猪肺，猪头肉，卤鸡，卤鸭，卤鸭爪，酥菜，炸鱼，炸茄盒，炸藕盒，腊八蒜，外加两盒济南特产：糖酥煎饼。

瞧，有木有穿越回水泊梁山聚义厅，大碗喝酒，大口吃肉的感觉？

二表哥一米八四，大表哥一米八七，都是如假包换的山东大汉，加上山东中汉爪四哥（不够大汉资格），可谓当代阮氏三雄：

大表哥：阮小五
二表哥：阮小七
爪四哥：阮小二

对，在大表哥二表哥面前，阮小二的名号，只能由俺认领了。

 

另附：济南特色菜“酥菜”的做法：

准备好大蒸锅，
锅底铺一层骨头（猪骨为佳）
猪骨上面铺一层白菜
白菜上面铺鱼（河鱼：鱼刺多鲫鱼，鲤鱼为佳）
鱼上面铺一层海带
海带上面铺一层猪肉
猪肉上面铺一层耦
耦上面铺一层鸡肉
鸡肉上面铺一层蕨菜
蕨菜上面铺一层牛肉
牛肉上面铺一层土豆
以此类推，一层菜，一层肉，铺满一锅，然后添入糖，醋，料酒，酱油，用厚毛巾密封后，大火烧开十分钟，变成小火，焖烧12小时。冷却后，起锅。

所有跟帖： 

• 炸茄盒，炸耦盒，卤猪肝都是我的大爱。酥菜我在party上吃过一次，对海带印象最深。 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 00:50:12

• 酥菜是我的醉爱。最爱吃里面的酥藕，酥海带，酥鱼 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 01:07:15

• 爪四哥的菜主打一个豪迈。感觉我自己现在吃的娘们儿叽叽的。 -会计也是干部- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 01:05:02

• 吃的娘们儿？吓俺一跳，好吃吗？：-） -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 01:09:00

• 再来一箱老板娘？ -老生常谈12- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:22:30

• 老枪现在正在西安喝一箱老板娘呢 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:36:03

• 哈哈哈哈，谁叫你要跟风儿减肥来着 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 01:09:40

• 是抽风，不是跟风 -会计也是干部- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 02:24:26

• 生抽，还是老抽？ -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 03:02:26

• 哦，好吧，你色艺俱佳，说啥都对 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 03:06:36

• 走错门了？ -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:30:52

• 当年才貌双全色艺俱佳，岂不受宠？ - 会计也是干部 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:37:16

• 酒在哪呢？：） -小学同桌- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 01:13:59

• 还没买，一会儿就去家门口的“超市发”去买二锅头 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 01:15:51

• 济南酥菜不加黄河水吗，还开大火，这要着大火，爪班去添水。 -wingreen- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 02:26:17

• 可以加趵突泉的泉水 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 03:03:14

• 趵突泉的泉水不是干涸了吗？后来下面接了自来水管 -老生常谈12- ♂ (141 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:25:23

• 问了表哥，现在喷的是真泉水 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:38:07

• 小时侯去香山樱桃沟，好多人在那块大石头下接泉水。我发现大石头背后山坡上埋了一根水管子 -提问题- ♂ (48 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:54:02

• 现在敦煌月牙泉就是接水管子灌水。 -老生常谈12- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 08:51:15

• 周围都是沙漠，水管子里的水哪来的？ -500miles- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:28:13

• 好像是从黄河？ -老生常谈12- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 15:20:15

• 正宗的济南酥菜 要早起去 黑虎泉 打水！ -tomcat801- ♂ (210 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:07:09

• 阮小二到了美国叫 小二 软? -500miles- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 03:45:58

• 现在老了 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 04:08:54

• 软的好，不惹事儿 -提问题- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 04:32:18

• 欺软怕硬这个成语，咋解释？ -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:10:46

• 别人一想欺负你，你就可以将计就计 -提问题- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:57:06

• 那叫美人计好不好 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:34:53

• 这样不大好吧？坏人也有审美观的，有时还挑剔 -提问题- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:39:57

• 时代不同了，男女都一样 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:42:14

• 人家不一定是嫌弃你有唧唧。。。算了，不说了 -提问题- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:51:19

• 坏人不一定指男人，美女也会变坏 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:53:47

• 那好吧 -提问题- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:54:33

• 到了美国，缺酒少肉 -九道河子- ♂ (30 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:04:14

• 万恶的旧社会 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:39:01

• 软，小二 ！ 哈哈 -tomcat801- ♂ (167 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:08:06

• 说谁？说啥？ -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:17:34

• 杆石桥的马家牛肉，西门的扒猪蹄子，酥菜的鱼，要用黄台发电厂的罗非鱼，藕要用北园的白莲藕…… -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 04:07:26

• 又是一个地主家的孩子 -提问题- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 04:33:18

• 曹雪芹家的，，，，起码，也是黄土马家 -500miles- ♂ (41379 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:13:13

• 阿里巴巴家的，获得了大盗的财宝 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:21:01

• 酥菜有点儿象广东的盆菜，各种好东西放一起炖 -提问题- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 04:29:46

• 听着差不多 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:21:37

• 区别是有醋 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:26:28

• 是这样啊 -提问题- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:57:29

• 酸不拉唧的，醋把那些鱼骨等搞的都酥了，所以叫酥菜，底下的骨头是防止糊锅底的 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:07:41

• 涨见识了，谢谢 -提问题- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:25:00

• 我比较关心那些装菜的塑料袋 -拂晓的风，轻轻地吹- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 04:32:58

• 哈哈哈哈，你回收？废品回收是分片的，你不属于这一片，小心有人找你麻烦。 -wingreen- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 04:53:19

• 赢赢错了，塑料袋直接装熟食，不知道那些卤的肉是热的还是冷的时候装的？ -拂晓的风，轻轻地吹- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:16:39

• 好像山东人喜欢用塑料袋装食物，连啤酒都是用塑料袋装 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:24:32

• 坡县人表示不服。坡县人咖啡茶饮料都可以 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:28:11

• 进超市，除了罐头饮料几乎都是塑料包装，卤味当然是凉了装袋。 -wingreen- ♂ (53 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:05:46

• 我在街头看油条包子啥都是热乎乎进塑料袋 -拂晓的风，轻轻地吹- ♀ (48 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:19:40

• 有的人，为了不让炖肉散架，比如把猪脚装塑料袋里炖 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:30:05

• 网兜儿？ -500miles- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:58:58

• 不是，就是塑料袋 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:03:42

• 美国这边也有。用特殊的塑料袋装了羊腿，奶油汤，蘑菇和佐料等等一起烤 -提问题- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:03:51

• oven bag, 每年感恩节期间都会特别摆到显眼的位置卖。拂晓老师说的应该是担心质量是否过关，我也有同感。 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:46:05

• 藕。。。。我最喜欢吃莲藕，各种莲藕~~~所以不要写错字哈~~~~ -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:40:08

• 猪肉上面铺一层耦，，，，，哈哈哈哈哈你眼真尖。叫藕不好吗，为什么叫莲藕 -500miles- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:00:32

• 就是不停的吃藕 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:05:22

• 白吃 -红卡- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 10:03:45

• 那是大明湖的藕瓜！ -tomcat801- ♂ (167 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:09:50

• 山东帅哥果然赞！ 应该有个众众菜们蒸好后摆盘的照片。 -佛布袋- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:59:51

• 这山兄弟，一人山碗酒有木有？ -AP33912- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:00:00

• 那生地瓜干子和窝窝头呢？别净显摆煎饼大葱蘸大酱了。 -老生常谈12- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:29:47

• 生地瓜干到底怎么吃?磨粉？从小到大我一直没搞懂，怀念熟地瓜干。我还自己做过，费时费力。 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:50:20

• 好汉来啦！好吃的也来啦 -冲浪潜水员- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 07:27:01

• 我在山东吃过最好吃的菜是 -BOTW- ♀ (100 bytes) () 02/06/2024 postreply 08:40:57

• 四哥仗着牙医家属，牙口好，欲与三高试比高。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:37:40

• 让你高，让你高，让你高 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:53:18

• 这是唱低三高的咒语。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 10:01:50

• 念完了就可以再接着吃更多 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 12:39:34

• 瞅瞅这人缘儿，哦不，肉缘儿，杠杠的 -小小月- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 11:05:12