饺子馅一定要新鲜的肉，最好稍微带一点肥肉。我通常放冻箱理稍微冻一下，然后比较好切。
有时候我就直接切的很小的肉丁，不用再剁，直接包。今天放了点姜丝，剁了几下。
听从紫美人的建议，把蛤蜊放进冻箱，过了10分钟，看一下，没开口，再过10分钟，还没开口。。。然后带宝贝儿们去屋后小公园，秋千加滑梯，网球加遛狗，彻底忘记我的蛤蜊了。等回来，再一看，哈，还是没开口。 （我家这蛤蜊和我一样，硬脾气。）但是，已经冻得和石头一样了。我拿着刀子怎么比划，也没辙。大皮袄看着我对着一堆冻石头一样的蛤蜊发呆，笑出猪叫声。。。
我就不信，我还吃不了刀劈蛤的饺子了。。。
地下室N多个工具箱，没找到锤子，拎了件趁手的就出来了。 大皮袄看见我拎着大管钳，杀气腾腾地爬上来，惊问到：“妈， 你这是啥神操作？”
我要你管，院子里， 几下，就砸碎了蛤蜊，清理好碎片，掏出肉， 注意汤汁一定不要丢，一定要加进肉馅里。
蛤蜊肉清理干净，切成小丁，不用剁，加进肉馅里。
后院韭菜，加进去。 我们俗语说： 黄瓜茄子两头鲜。 其实韭菜也是，最好的是头刀的韭菜，和最后一茬。
调面是时候，加一个鸡蛋，煮熟的饺子皮儿不会粘在一起。刚调好面，发现冰箱理有前几天剩下的一盒饺子皮，一盒馄饨皮，反正我清理蛤蜊壳的时候，手指划破了，于是，老妈和妹妹决定用现成的皮儿包饺子。
于是三角形的，半圆形的饺子混成一锅。
老妈说，包子好吃不在褶儿上，饺子好吃不在形儿上。哈哈哈哈。
这刀劈蛤饺子， 不是，，管钳砸蛤饺子。。。就是---鲜！
老妈说， ”你上次送我的饺子也很鲜，也放了蛤蜊吗？“
我：“没有。”
老妈：“那你怎么调的馅，味道很好：”
我：“祖传的手艺啊。。。”
说完我们哈哈大笑。。。
大皮袄彻底糊涂了。。。
