山东水饺 （挤饺儿）
备注：（1）参考微信圈中“白菜饺子的做法” （2）面 （根据自己的情况选用） （3）馅儿（牛肉+芹菜，鸡肉+芹菜，鸡肉+西葫芦，猪肉+韭菜，等等组合，都可以） （4）1 杯 = 1 cup
备料（1）：4杯面粉+ 1杯牛奶（微波炉30秒）+ 0.5杯凉水 + 一个鸡蛋
备料（2）：肉馅 + 姜末 + 酱油 菜 + 料酒
备料（3）：耗油 或 海天黄豆酱 + 黑胡椒 + 白胡椒（少量）+ 红糖（少少量，或有或无）
备料（4）：葱末 + 香油
步骤（1）：将备料（1）放入面包机，用和面一档，至面团成型，醒面20分钟
步骤（2）：将备料（2）搅拌均匀后，置冰箱30分钟
步骤（3）：将备料（2）和备料（3）搅拌均匀后，放入备料（4），再放入冰箱10分钟 。馅儿
步骤（4）：切下一小块面，揉成粗细如自己中指的一根长面条，切小块做剂子，擀成饺子皮
步骤（5）：把一定量的馅儿放置饺子皮中，对折后，轻轻把对折线压紧，然后用双手把饺子捏挤一下
步骤（6）：煮开的水里，下若干饺子，搅拌关盖儿。待饺子滚开漂浮，开盖儿放入1/3杯凉水，再关盖儿，再滚开再放入1/3杯凉水，此时就不要关盖儿，2分钟后个个如充气鼓鼓的饺子就可以上盘享受啦
贴士：如果想做彩色饺子，那么就在面上动动手脚就行了。用榨汁机把菜榨出汁液，过滤。
2杯面粉+ 0.5杯菠菜汁液 + 1个鸡蛋 +适量凉水 = 绿色面
2杯面粉+ 0.5杯牛奶（微波炉30秒）+ 1个鸡蛋 +适量凉水 = 白面
2杯面粉+ 0.5杯胡萝卜汁液 + 1个鸡蛋 +适量凉水 = 橘子色面
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下面看看我做的样式翡翠山东水饺
