好久不做菜了，这次朋友来访期间尽管陪他们在外面吃了不少各式各样的中西食品，但在家里吃的机会也还是不少。为了让他们每天的菜谱都有些变化，我和LP都动了不少脑筋。很欣慰的是客人们在今天中午离开LA时对我们的招待作出了极高的评价，特别是对我们家里的家常小菜十分喜欢。下面来秀几个我们这次在招待客人时用的几个下酒菜。
为了让来宾满意，我们选的啤酒中除了青岛啤酒外，还有台湾啤酒，日本啤酒，和荷兰啤酒，可谓海峡两岸，中外结合，东西合璧。
下酒的菜中有：
1）香茅酱炒鹰嘴豆；
2）黄芽菜炒鸭肫；
3）干烧花菜加蠔油；
油焖大虾
干烧花菜加蠔油
黄芽菜炒鸭肫
孜然鸭肫花
来宾们透露这是他们第一次吃鹰嘴豆和意大利瓜，很喜欢这两个新菜的口味。
4）油焖大虾；
5）葱烤素鸡；
6）卤鸭翅；
7）孜然鸭肫花；
8）青炒意大利瓜。
油焖大虾
干烧花菜加蠔油
黄芽菜炒鸭肫
孜然鸭肫花
来宾们透露这是他们第一次吃鹰嘴豆和意大利瓜，很喜欢这两个新菜的口味。
鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum Linn. ）为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。
香茅酱炒鹰嘴豆的做法：
谢谢观帖！
ICU!!!
a）将剥好的鹰嘴豆在开水里烫两分钟，除去豆腥，沥干后备用；
b）起油锅，放入一条羹香茅酱爆香；
c）加入鹰嘴豆翻炒；
d）放少许basil，并加盐糖调味即可。
意大利瓜是一种常用蔬菜，也就是zucchini，这是美国、加拿大和澳大利亚等国的叫法，英国和新西兰的叫法不同，称为courgette，拉丁语叫cucurbita pepo。原系美洲的野生植物，殖民时代传去欧洲，逐渐成为欧美人经常食用的一种蔬菜。但现在北美地区广泛种植食用的，并不是本地原始土种了，而是上世纪二十年代由意大利移民带到美国的改良品种，所以反而叫意大利瓜。
青炒意大利瓜的做法：
a）把意大利瓜洗净，切随刀块；
b）起油锅，放少许青葱段爆香；
c）将意大利瓜放入翻炒至熟；
d）加盐糖调味即可。
谢谢观帖！
ICU!!!
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