所以烤麸就是全麦面粉做的面筋

所有跟帖： 

• 除了是全麦面粉做的， 好像还要发酵？ -志在千里- ♀ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 21:54:41

• 不一定。发酵的有孔松软，不发酵的结实劲道，各适用不同菜肴需要。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 10/12/2019 postreply 04:49:34

• 我做过一次，结果蒸出锅后的烤麸看着像鞋底板。 -Shanghaigirl98- ♀ (171 bytes) () 10/11/2019 postreply 23:03:14

• 用Glutine粉，掺进有酵母的温水中，等到充分发酵以后再蒸熟。 -方家胡同- ♂ (0 bytes) () 10/12/2019 postreply 03:45:36

• 估计yeast 比例没放对，失败了。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 10/12/2019 postreply 07:13:31