当前的人造肉主要是“素肉”。而第二种“人造肉”则和科幻小说情节更相似，也是真正意义上的人造肉。
它准确地说叫“干细胞培养肉”，是用真正的动物细胞来进行培养，“种”出可食用的肉制品。
科学家认为，为增加利润，不少家畜养殖场会给牲畜大量喂食生长激素和抗生素，这给消费者健康带来隐患。而培养肉能够保证卫生，从根本上杜绝微生物感染，还可以加入有益人体健康的成分。
2013年荷兰的马克·波斯特教授向全世界媒体和美食家展示了人造汉堡，从此掀起在实验室中培育人造肉的热潮。
它是怎么生产出来的呢？分为三个步骤：
1 对动物进行活检，从它身上获取活的肌肉组织；
2 从动物的肌肉组织中分离出干细胞；
3 把动物的干细胞放入生物反应器，增殖生产出肌纤维。培育一片薄薄的人造肉，需要大量的肌肉纤维细胞。
我们来看看美国人造肉公司JUST是怎么生产“干细胞培养肉”的。
首先，他们要挑一只各方面都很健康的“模范鸡”。
接着，科学家们采集了它的羽毛，并从羽毛里分离出了一个可以用来生长的细胞。
JUST 的科学家们用这个从羽毛里提取出来的细胞作为基本的起始材料，然后他们就开始找让这个细胞快速、高密度繁殖的营养素。高密度地繁殖能缩短从“细胞”到“肉”的时间。
在经过一段时间的培育后，一开始从公鸡羽毛里提取出来的细胞就变成了肉！
