从医学角度，把胆固醇描写得花里胡哨，什么HDL， LDL，好胆固醇，坏胆固醇 triglycerides， 饱和脂肪、非饱和脂肪、红肉、白肉。这种词，作为非医学专业的我，中文英文都搞不懂。
其实用来common sense来解释胆固醇很简单。
首先胆固醇是吃油腻的东西吃出来的。 一个简单的证据就是，常常在外面餐馆吃的(一周超过1次)，胆固醇高的比例很高。
小时候油腻的东西随便吃，最多拉肚子，但并不会造成高胆固醇。 但随着年龄的老化，自身process脂肪的能力下降， 进得多，消化得少， 胆固醇开始增加。 造成血管堵塞，血压随之升高。 于是出现胸闷，头痛，心绞痛，脑梗等病症。
小时候知道油分素油，荤油两种。当时只晓得素油是好的，荤油是不好的。 荤类里面，有鸡鸭鱼肉，肉类分牛猪鸡(少量的鸭，羊)，我们知道冷了以后，牛油最硬，猪油其次，鸡油最软。 油都不好，楼下有人讨论看似健康的coconut oil，吃多了，时间久了一样会造成高胆固醇。 但相对而言，常温下，这些油跑到血管里头的油，最硬油的自然会堆集起来更容易，更容易造成血管堵塞。
专家常常会讲到红肉白肉，其实就是红肉上面脂肪的成分高，包括肉中含的细小血管。 牛肉吃起来最香的是steak，因为脂肪份量高，冷后的脂肪最硬。 鸡肉和一般的鱼肉， 里面通常不含细小血管，所以对血管最健康， 但吃起来没那么香。 所以才有专家推荐吃鱼，吃鸡肉， 而不建议吃牛肉或猪肉。
除此之外，通常专家也说猪肝、鸡蛋黄胆固醇高，也是因为里面含有更多细小的血管。
有人会推荐吃什么什么帮助降低胆固醇，其实更重要的是不吃什么什么。如果坏的东西(脂肪高的)吃得多，你再吃什么好的东西，都是徒劳的。
归纳起来，
1。人体需要脂肪，但随着年龄的增长要根据自身的情况逐年减少。
2。人体需要蛋白质，不可以为减肥而不吃肉。
3。所以什么肉、蛋都可以吃，但要根据自身情况，减少"硬"油的份量，增加瘦肉比例。
如果有人因为胆固醇高，开始忌口，如何能知道自己的胆固醇下来了呢? 可以找online blood test 的。 网上有很多，比如www.ultawellness.com。可以定一个需要测的指标(什么HDL， LDL等)， 然后去附近的lab抽血， 几十块钱，但省了看医生的copay.
