喝水也有致癌风险,但前提是……

来源: 2019-05-03 10:08:39 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (11994 bytes)

我们中国人喜欢“趁热喝”

妈妈炖了一锅鸡汤,叮嘱你“趁热喝”

朋友泡了一壶好茶,告诉你“趁热喝”

“趁热喝”“多喝热水”甚至成了以不变应万变、对抗各种身体不适的法则

 

“趁热喝”真的好吗?世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)发布的一项报告中,有这样的警告:温度超过65°C的过烫饮品被列入2A类致癌物(很有可能对人类致癌)名单。过烫饮食带来的主要风险是对食道的损伤,这可能会增加食道癌变的风险。

 

为什么要有65℃以上的界线?

 

有关“烫饮致癌”的人群研究证据有相当一部分来自南美,在这里,人们有喝马黛茶的习惯,而这些茶往往很热,饮用温度超过了65°C。研究发现,喝很烫的马黛茶与食管癌风险增加相关,而冷的马黛茶则不会产生这样的风险,也有动物实验显示了65°C以上热水的致癌性。

 

我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下,口腔和食道的温度多在36.5℃~37.2℃,所以适宜的进食温度是10℃~40℃,能耐受的高温也只在50℃~60℃,超过65℃便足以烫伤粘膜。在接触到75℃左右的食物时,娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤。幸好这些部位的血液循环非常丰富,受伤的组织会及时的脱落、增生、修复,所以偶尔一点点的轻伤可以很快恢复。

 

为什么有些人感觉并不烫?

 

这个问题很简单,就是你神经反应迟钝了。

 

口腔、食道黏膜在不断的热刺激下,一直重复着上面的修复过程,黏膜也就不停地增生增厚。增厚了的黏膜对热刺激的反应逐渐降低,爱吃烫的人如果还在追求“热腾腾”的感觉。就会陷入一个越来越不怕热、越不怕热会越要吃烫食的恶性循环。再加上食道黏膜的神经反射本来就很迟钝,往往受了伤自己也没有察觉到,于是主人的大脑便错误的接收到如此讯息:我们很好,让高温来得更猛烈吧。

 

怎么判断是否高于65℃

 

我怎么知道我喝的、吃的东西有没有超过65 ℃呢?总不能随时携带温度计吧?

 

给大家一个参照:刚倒进杯子里的开水,测了下大约是80℃;在室温下放个几分钟,就会降到65℃左右。而像火锅这样含油量较高的,温度降得会稍微慢一点。其实不用拘泥于这个数字,把热饮热食,稍微放一放、凉一凉,用嘴唇抿一抿、试一试,感觉不烫口一般就可以了。

MH

 

 
 
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所有跟帖: 

歪,是久妖妖吗,对,还是那个弯,转得我猝不及防,方向盘都揪下来了,这广告打的。 -ephd- 给 ephd 发送悄悄话 ephd 的博客首页 ephd 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 10:14:11

估计这城里有人用他们, 要不然为啥每天来打广告 -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 10:24:22

那个嘴不知怎么歪的,啥叫“趁热”,热不是烫。基本生活常识不懂,瞎白唬个啥 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 10:29:07

这种误导没有任何信息内涵的帖,没必要跟贴! -street0120003- 给 street0120003 发送悄悄话 street0120003 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 10:37:46

潜水潜了很久,浮上来给你们讲个故事吧 -morimiya33- 给 morimiya33 发送悄悄话 morimiya33 的个人群组 (1274 bytes) () 05/03/2019 postreply 11:27:36

你没看出楼主的帖子标题的规律吗?我没看出他的帖子内容有什么内涵?抓眼球打广告,大概还是文学城超级广告 -闲情- 给 闲情 发送悄悄话 闲情 的博客首页 闲情 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 11:38:11

热和烫都没搞明白,不是瞎白唬? -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 11:53:37

食道癌绝不是由于吃烫的失误所致,当然,食物出锅后冷却一会儿好些,但这是 common sense:every knows thi -street0120003- 给 street0120003 发送悄悄话 street0120003 的个人群组 (40 bytes) () 05/03/2019 postreply 13:07:19

和吃喝热烫食物有关。读到过这方面的调研文章。 -SleepyLagoon- 给 SleepyLagoon 发送悄悄话 SleepyLagoon 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 14:05:32

我也读到过,即刻闪现几位得食道癌的,身前都吃得很烫很烫,和唯独我们中国人呼哧呼哧的镜头特点哎。 -华灜- 给 华灜 发送悄悄话 华灜 的博客首页 华灜 的个人群组 (89 bytes) () 05/04/2019 postreply 05:55:11

好奇,喝刚出锅很烫粥,嘴和舌头不觉得烫吗直接吞?见过有人喝烫粥是溜碗边喝,那部分已不烫了。 -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 15:34:57

可能就真的习惯了吧,我有些时候看他们吃石锅拌饭也是直接吃,我自己烫的不行 -morimiya33- 给 morimiya33 发送悄悄话 morimiya33 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 15:36:14

口腔粘膜不会烫伤麽?觉得吃过辣的东西那真是不好。 -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 15:59:09

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