生酮饮食：营养学家需要你知道的
人们在COSTCO商场的书摊上，可经常看到印刷精美的生酮饮食书籍。近年来，生酮饮食突然风靡一时，据报道已经得到了名人甚至运动员的认可。数以百计的人在网上和社交媒体上兜售生酮饮食计划，并对其结果做出了很大的承诺。
生酮饮食是怎样的一种饮食呢？包括营养学家在内的科学家是如何看待这种当前时尚的饮食？
实际上，生酮饮食是20世纪20年代开发的一种治疗儿童癫痫症的饮食法。它现在被作为一种减肥饮食，是一些时尚的低碳减肥法的一种，其它还有阿特金斯减肥法、南海滩减肥法和区域减肥法等。
之所以得名于生酮节食法，是因为酮体是人体燃烧脂肪时所消耗的能量来源。
其实，无论何种饮食方式，在减肥过程中都会产生酮体。身体所燃烧的脂肪是你身体现有的储备脂肪还是你刚摄入的高脂肪食物，对于酮体来说并不重要，但酮体的产生并不一定意味着是燃烧身体内的脂肪所致。
因此，当生酮饮食者通过高脂食品或椰子油将脂肪添加到其饮食中时，食入的脂肪被当作燃料燃烧，而不是身体内的脂肪——这就违背了节食减肥的初衷。
不管是何种燃料(碳水化合物、脂肪或蛋白质)，添加额外的脂肪于饮食中，你的能量平衡仍能积极地维持着，这将会促使体重的增加。就像以往的实验结果已证明了生酮饮食的孩子都会增加体重，尽管尿液显示酮体的产生。
以一种治疗性饮食来诱导酮体的产生，从而达到减肥或某种治疗效果。这是需要专业诊所有这方面技能的营养师密切监督。酮症也是身体的一种自然状态，几乎完全由脂肪来运作与推动。然而，因为它会造成饮食不均衡，很容易导致营养缺乏、恶心、呕吐、头痛、疲劳、头晕、失眠、缺乏运动耐力和便秘——有时也被称为酮症流感。
长期处于酮症状态对长期健康的潜在影响尚不确切，可是对重要肠道微生物的影响令人担忧，这些肠道微生物很可能由于缺乏维持健康平衡所需的必要纤维，犯上作乱。
实际上，大多数人称自己的饮食为酮类饮食的人只是遵循低或非常低的碳水饮食。低碳饮食至少在短期内对某些人减肥是有帮助的。然而，真的要持续真正的生酮饮食，大多数人是不能长期坚持的。
最新研究表明，坚持健康饮食的能力与毅力对减肥来说才是最重要的。如果一种低碳饮食或生酮饮食适合你，能帮你减掉多余的脂肪和满足你的营养需求，那么你坚持这种饮食。在科学层面这也应该予以鼓励。
不过，值得注意的是，到目前为止还没有足够的生酮饮食方面的研究来支持它在某些医疗条件下使用。因而有人想用生酮饮食治疗糖尿病或多囊性卵巢综合征，应该先咨询他们的医生再决定是否要尝试，因为这种饮食会影响血糖水平。
此外，有胰腺或肝脏问题，或脂肪代谢问题的人也应该避免生酮饮食。这两个器官对脂肪代谢至关重要，而这种饮食中脂肪含量太高，给这两个器官都增加了压力。
同样，不能不考虑的是，均衡的生酮饮食实际上是非常昂贵的。
对大多数人来说，只是遵循低碳饮食，而不是不吃碳水化合物。实际上，低碳饮食允许摄入水果和所有蔬菜，这表示它们有助于维持较好一些的饮食平衡。这样的话，通常会让人们坚持这种低碳饮食更久些。
在英国，全国饮食和营养调查显示，人体平均大约一半的能量得自于碳水化合物。因此，从饮食中削减一半来自于碳水化合物的能量，而用脂肪来取代，作为其中一些能量的来源，那么，你可能会因减少能量的摄入，从而达到减肥的目的。不过，长期坚持生酮饮食便有健康的问题。
坚持不懈的减肥努力，实际上就是要做到摄入的能量比消耗的要少。
对于大多数人来说，抵制快餐方便的诱惑和进食情绪化应该是成功减肥的关键所在。
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