真假橄榄油

你用特级初榨橄榄油 (EVOO)来替代一般食用油吗？你或许认为自己做了个有益于健康的好选择，却浑然不知家里昂贵的橄榄油可能是劣质品，或是仿橄榄油口味、实际上搀入大豆油或玉米油而制成的廉价替代品。一畅销健康书的作者曾惊爆：全世界70%的初榨橄榄油都被掺加了其它油脂，实际上也对你的健康并无益处！

麻烦的是，很难单凭味觉来鉴别出，你买的究竟是不是初榨橄榄油。有一些简单的测试方法，能够降低你买到假橄榄油的风险：

1. 符合国际橄榄油协会 (IOC) 审核标准： IOC有自己的一套严格的审核标准来评断橄榄油的真假，拥有IOC官方认证标识的橄榄油风险较小。

2. 观察冷藏橄榄油的质地和外观：真的初榨橄榄油冷藏后会变得微浑浊和厚重、甚至凝固； 如果你的橄榄油冷藏之后没有这样的变化，很有可能是掺加了别的其它油脂。

3. 是否可燃：真正的橄榄油是可燃的，也就是说可以作为油灯的燃料；如果你的橄榄油用火柴点燃后无法燃烧，很可能就是假冒货。

买到真正初榨橄榄油的最佳方法，当然是向你所知道的当地生产商购买。问题是我们大多数人并不住在意大利或靠近橄榄油庄园，因此唯一可行的方法可能是，寻找已经被验证过纯度的有机产品。真正的特级初榨橄榄油一定不便宜，但至少不会是有害健康的假冒货。

如果你不喜欢橄榄油的味道，或是对高温烹煮橄榄油有所疑虑，那么，椰子油、红棕榈油、芝麻油、坚果油、酪梨油、亚麻籽油以及印度酥油等也是好的选择。




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所有跟帖： 

• 椰子油和棕榈油还是算了吧，不吃为好 -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 22:44:07

• 能否说说道理？顺祝新年快乐。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 04:23:30

• 这两种油含饱和脂肪。 -绿芽- ♀ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 06:12:23

• 隔夜菜吃黄油，荤油，也是饱和脂肪啊。她大概有其他考虑，如链的长短，等等。 -欲千北- ♂ (6 bytes) () 02/18/2015 postreply 06:33:30

• 综合多年的信息，更重要的是自己的判断，椰子油应该是最理想的食用油。 -益生菌- ♂ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 08:26:30

• 谢谢。不知美国产和进口的橄榄油哪个更可靠，有没有什么品牌推荐？ -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 06:05:23

• 还真不知道。有一位做过橄榄油生意的香港人说，北美市场真正好的橄榄油不会超过1%。 -益生菌- ♂ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 08:30:31

• 请看过来。 -大江东去_浪淘沙- ♂ (751 bytes) () 02/18/2015 postreply 08:51:55

• 还从来没吃过加州橄榄油。等今年的新油下来了，俺打算网购一瓶试试。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 10:15:38

• 多谢！吃过一些很难吃的所谓EVOO，前一段随便买了一瓶，觉得还可以，现在一看还真有DOP印章 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 10:12:40

• 新年好：）市面上好的橄榄油真不多，我家是认准供货商买。 -tournier- ♀ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 13:40:22

• 新年好！还害怕蛋黄内的胆固醇吗？ -益生菌- ♂ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 07:49:00