您是大夫最好了, 有个关于牛奶的问题能不能帮忙解答一下

来源: mitts 于 2010-04-11 08:04:47 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1029 bytes)

回答: 您是大夫吗? 由 mitts 于 2010-04-11 04:20:23

众所周知, 牛奶消耗量越大的国家人口骨质疏松的比例也越高. 后来我查询了一下原因, 这个可能和牛奶的生产过程相关. 为了提高产奶量, 奶农给奶牛注射一种FDA批准的促進牛奶分泌的激素rBGH, 这种激素导致的奶牛体内的钙质大量流失, 另外一个副作用是让牛奶中原本含量稀少的致癌成分IGF-1成倍增加. rBGH似乎真的有害, Starbucks已经宣布不再提供含有rBGH成分的牛奶.

另外, 有报道说牛奶中含有的几种蛋白质也会引起钙的流失，从牛奶中吸收到的钙有三分之一会从尿液中被排出，而从奶酪中吸收的钙三分之二会流失. 但是我没有找到相关的文献.

但是我找到另外一个文献, 现在很多研究在想办法通过让奶牛吃添加剂(目前最常用的是Irradiated Yeast和Irradiated Ergosterol)来增加奶牛产的奶中维生素D的含量. 业界解释的原因是因为牛现在都关在笼子里面养大, 不再像以前那样出去野外晒太阳, 所以都没有足够的VD来维持其健康. 另外一个在奶中添加VD的原因就是加强人体对钙的吸收. 所以很可能人体对牛奶钙质吸收障碍不是空穴来风.

能不能以您的专业知识解释一下为什么牛奶的钙质不容易被人体吸收. 我实在找不到专业研究的论文, 谢谢.

引用: http://jn.nutrition.org/cgi/reprint/5/5/467.pdf

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