带骨牛腱汤

 

做French Onion Soup肯定也不错。

所有跟帖： 

• 你做的这个既像汤又像红烧的，也可能是两者兼而有之。LOL -6thsense- ♀ (0 bytes) () 05/29/2026 postreply 18:57:59

• :) -周老大- ♂ (0 bytes) () 05/29/2026 postreply 20:05:38

• 你应该介绍一下做的过程，比如熬了多长时间等 -yzout- ♂ (0 bytes) () 05/29/2026 postreply 20:40:11

• 这个Costco买的，是USDA Choice级别，随便烧个把钟头也许更短就行，肉质总是软的。本来我是买来做卤牛腱的。后 -周老大- ♂ (102 bytes) () 05/30/2026 postreply 07:29:27

• 不是说过渡熬的汤，嘌呤高？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 06:39:36

• 是的。做汤未必要喝啊，再一个我水喝得多。 -周老大- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 08:34:36

• 做汤不喝汤，还有什么意义？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 14:20:10

• 做汤容易啊。你不是也不喝火锅底汤吗？把嘌呤烧到汤里，同样吃肉不就少吃点嘌呤？ -周老大- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 18:46:04

• 想减少炖煮时间就用压力锅，牛骨汤起压后20分钟左右就可以离火。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 11:29:02

• 问个问题，用压力锅，可以在相对短的时间把肉类、豆类等做烂。但对于导致食物里嘌呤多这个问题，有帮助吗？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 14:19:40

• 不清楚。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 15:16:46

• 觉得卤牛腱首选是金钱腱，炖汤的话Costco的牛肋骨比较合适，就是分割牛排后剔下来的，而不是那种在厚塑料袋里密封的。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 08:53:28

• 谢谢！看到过，下次试一下 -周老大- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 09:46:11

• : ) 不客气。运气好的话会遇到 Choice 级别的。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 09:48:56

• 昨天就看到Choice的 -周老大- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 12:14:56

• 我这边好像就没见过 Prime 级别的牛肋骨，但是Prime 级的牛排一直都是有的。 : ) -Shubin- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 12:35:26

• 这边也没有。是不肋骨就不能是Prime？ -周老大- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 13:45:17

• 不知道，分割Prime 牛排剔下来的肋骨可能去了某个地方？ : ) -Shubin- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 13:49:16

• 我们这Costco前些时有带骨牛腱，非常好，上周去没看到。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 09:32:08

• 这边是一直有 -周老大- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 09:46:56

• 美国人的肉店不卖牛腱子肉。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 05/30/2026 postreply 14:34:49

• Costco卖带骨牛腱 -周老大- ♂ (82 bytes) () 05/30/2026 postreply 18:40:52