第一次在私房发帖，主要是想上来感谢一下“猫眼狗眼”推荐的williams sonoma自己品牌的 不锈钢炒锅。首先说明一下我没有用过什么很fancy的不锈钢锅的品牌，之前以为炒菜最好是wok形状的，所以一直用cephalon的12 inch的wok。虽然也用staub的perfect pan，但是对于日常炒菜还是觉得太重，而且没有长手柄, 必须两手端着锅，另外一个人帮忙把菜盛到盘里去。
后来某天看到坛子里在讨论什么不锈钢锅适合炒菜，“猫眼狗眼”推荐了这款“Williams Sonoma Signature Thermo-Clad™ Stainless-Steel Essential Pan”,5-qt的。我 开始还很迟疑，因为锅底是平的，跟平常的wok形状还是有很大区别，不过买回来用了一次之后就觉得很好用。特别适合在电炉玻璃灶台上用，锅底接触热源的面积大，宽敞，炒菜熟得快，而且即时是一大锅stir fry也很快。清洗方便，手柄和锅盖都不会烫手，一个手可以端起来，腾出另一只手盛菜。唯一需要考虑的是，还是有点小重，但是比staub 还是要轻很多，这个估计跟用的钢材比较厚实也有关系吧。
再次感谢私房大厨们的无私分享，在这里学到不少好菜谱，也学到不少厨房小经验和窍门儿。祝各位节日愉快！
