大家好，我是川妹儿。
今天是平安夜，祝咱们私房小菜的各位圣诞节快乐！吃好，喝好，休息好。
今天过节，我们家加了一个菜，麻辣豆瓣鲫鱼，分享给大家，非常的麻辣鲜香，很值得一试。
视频链接：
配料有：青椒粒，芹菜粒
调料有：花椒，干辣椒（剪成小段）姜蒜末，葱（葱花，葱段），豆瓣酱（剁细），料酒，生抽，老抽，盐，芡粉（淀粉，豆粉），醋
步骤：
1. 洗净后，用盐将鱼两面及内部都抹上，腌制5分钟后，重新冲洗干净。晾干水份。
2. 加上料酒，生抽，姜粒，抹在鱼内外，再放点葱在鱼肚子里。
3. 把鱼两面及内里抹上干芡粉，让鱼挂上浆。
4. 把鱼下锅煎至两面金黄。
5.锅里留上底油，下姜蒜和花椒爆香，再下豆瓣酱，炒出红油。加水，煮沸。
6. 鱼放入煮沸的调料中煮5分钟，中间要翻一下面。
7. 加入芹菜粒，青椒粒，生抽，老抽，在用水淀粉勾芡。然后加入一点点醋。起锅装盘。
8. 起油锅，下花椒，干辣椒段，爆香，然后把热油和炸香的花椒，干辣椒浇到装盘的鱼上，就制作完成了。
