谢谢鼓励！熏鱼都是小时候看父母做的，把我的做法和体会说一下，见内：

1: 买超市里的烷鱼，叫师傅切3-4厘米左右，不能切太薄，否则炸了没有了。

2:买回来的鱼洗净，凉干水分。也可以用厨房纸吸干。

3:准备一个小锅，放老抽、生抽、八角、桂皮、糖、少许水一起煮半个小时（小火）。根据自己口味。

4:准备另一个小油锅，放生姜、煮到油温升高，放鱼块进去炸（中火，根据自己的油锅放鱼块，不要放太多）炸至金黄色（炸透）捞出。

5:把捞出的鱼浸在第一锅的卤汁里，过几分钟再捞出沥干即可。