跟风上两款充满节日气氛的【圣诞花环】

来源: 2016-12-19 20:58:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (30962 bytes)


快到圣诞节了,到处张灯结彩,充满节日气氛。圣诞花环更是节日装扮的一项重要元素,大门、窗户、壁炉……,现在餐桌上也有【圣诞花环】啦,还是简单易做,好吃又应景的美食。肉桂干果口味温暖而焦香,最适合冬日在白雪皑皑的室内品尝,暖食暖心;巧克力口味苦尽甘来,欲罢不能。

 

【圣诞花环】

面包用料:

中筋面粉440g、全麦面粉100g、鸡蛋2个(留出2tb左右刷面用)加牛奶共计200g、糖50g(1/4cup)、盐1tsp、椰子油3tb、酵母2tsp

汤种:3/4cup水、面粉3tb、盐少许

 

夹馅料:

熟胡桃仁? cup、蔓越莓干1tb、红糖2tb、cinnamon 1tsp、netmeg 1/3tsp、椰子油2tb

 

巧克力酱:

黄油30g、巧克力豆35g、coco powder 8g、糖粉15g

 

装饰用料:

淡奶油Heavy whipping Cream 100g、Whipped Cream cheese 50g、糖粉10g、牛奶1tb(视情况添加)

薄荷叶 8对、石榴籽24粒

 

注:

装饰奶油乳可以只用Heavy whipping cream加糖粉,加cream cheese 是调味。

Cranberry果丹皮30x20cm一张、Rosemary 4枝

 

做法:

一、制作汤种

1、将3/4cup水、面粉3tb、盐少许,放入小奶锅,用筷子搅拌均勻;

2、中火加热,边加热边搅动,直到一半液体变成半液体糊状,用筷子搅动的划痕不消失,即可关火。继续搅动至全部为糊状。

注:

也可以用微波炉加热,先加热30秒,取出。用筷子搅拌均匀后,再微波炉加热20秒,搅拌均匀,复入微波炉加热10秒。用筷子轻轻搅动面糊,划痕没有消失即可。否则再微波炉加热5-10秒。

因微波炉火力、小碗吸热及薄厚等因素,以上加热时间仅做参考,以成品面糊图片中的稠度为准。

3、盛出,冷晾后,用保鲜膜封口,放冰箱冷藏两小时或一夜。备用。

二、制作面包面团

1、将汤种和面包用料:中筋面粉440g、全麦面粉100g、鸡蛋2个(留出2tb左右刷面用)加牛奶共计200g、糖50g(1/4cup)、盐1tsp,放入面包机内桶,执行"揉面"约程序,约15分钟,关机。静置30分钟;

2、将面团大致分成四大块,再加椰子油3tb、酵母2tsp,执行"揉面发酵"程序,共计2小时左右,发至2倍大,

注:

发酵时间仅供参考。

检验方法:插入手指,抽出后,插孔不回缩即是发酵好的特征。

3、取出发酵好的面团,平均分割两份,滚圆,覆盖保鲜膜,静置二十分钟;

4、制作馅料

干果馅:

将烤熟的胡桃仁? cup切碎或食品处理机打成小碎粒;

蔓越莓干1tb切碎,倒入胡桃仁碎中,再放入红糖2tb、cinnamon 1tsp、netmeg 1/3tsp,搅拌均匀,备用;

巧克力夹馅:

锅内烧半小锅热水,关火。

将30g无盐黄油和35g黑巧克力豆放入小碗,放入锅内,隔水加热,搅拌黄油巧克力糊直至顺滑。

将coco powder 8g和糖粉15g筛入黄油巧克力糊中,用刮刀搅拌,直至没有干粉结块即可,备用。

5、取一份面团,擀成45cmx25cm左右长方形,用椰子油2tb均匀刷满表面,均匀地撒上干果馅,沿长边卷起来,再搓长至65cm左右。

 

6、两端对接成圆环状,捏紧对接口,放在烤盘上整形。间隔3cm左右剪一刀,但不要剪断。

7、将圆环面坯连同烤盘放入烤箱,再在下层放入半锅80°C的热水,关上烤箱门。发酵30分钟;

8、取出放面坯的烤盘和装热水的锅。圆环面坯表面刷蛋液;

9、烤箱预热350F,烤18分钟左右,表面金黄即可出炉。放架上至晾透。

三、装饰

1、先将Whipped Cream cheese 50g搅打至顺滑;

2、淡奶油Heavy whipping Cream 100g加入糖粉10g,搅打至刚出现纹路即可;

3、将Cream cheese淡奶油搅拌均匀,形成有一定流动性的奶酪乳。如果太干,可以适当加牛奶1tb左右调整稀稠度。

4、将奶酪乳浇 在圆环面包顶部,再用薄荷叶和石榴籽点缀装饰。

尽量当日食完。如有剩余,要存入冰箱冷藏,第二天取出,放至室温再食用。

 

 

巧克力味【圣诞花环】

 

做法:

接前面二、制作面包面团做法5:

5、取另一份面团,擀成45cmx25cm长方形,将巧克力酱涂满长方形面片,沿长边卷起,再搓至65cm长;

6、从中间将切开成两条,再将两条扭在一起;

7、首尾对接成圆环,放在烤盘上,整形。将圆环面坯连同烤盘放入烤箱,再在下层放入半锅80°C的热水,关上烤箱门。发酵30分钟;

8、取出放面坯的烤盘和装热水的锅。圆环面坯表面刷蛋液;

9、烤箱预热350F,烤18分钟左右,表面金黄即可出炉。放架上至晾透。


 

三、装饰

将果丹皮裁成16cmx12cm长方形一片做蝴蝶结,再裁出若干1cm宽做缎带,装饰在面包花环上,插入4支Rosemary枝条即可。

 

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所有跟帖: 

太棒了 -绿蚁采菊- 给 绿蚁采菊 发送悄悄话 绿蚁采菊 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 21:01:03

真漂亮 -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 21:21:59

好赞的 -白糖杨梅- 给 白糖杨梅 发送悄悄话 白糖杨梅 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 22:09:28

好漂亮啊!谢谢分享。收藏了! -Amy62- 给 Amy62 发送悄悄话 Amy62 的博客首页 Amy62 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2016 postreply 05:52:47

只看不吃,真好的作品! -兰竹- 给 兰竹 发送悄悄话 兰竹 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2016 postreply 06:18:46

太漂亮了。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2016 postreply 06:50:58

太强大了... -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2016 postreply 07:32:53

好漂亮的面包 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2016 postreply 07:58:08

太漂亮了,不过实在不能算简单易做 -落雪和风- 给 落雪和风 发送悄悄话 落雪和风 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2016 postreply 08:56:07

谢谢大家喜欢! 祝大家节日快乐! -飘泊的云396- 给 飘泊的云396 发送悄悄话 飘泊的云396 的博客首页 飘泊的云396 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2016 postreply 09:24:19

赞!很飘亮! -鱼背厨房- 给 鱼背厨房 发送悄悄话 鱼背厨房 的博客首页 鱼背厨房 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2016 postreply 11:10:18

厉害! -gamlastan- 给 gamlastan 发送悄悄话 gamlastan 的博客首页 gamlastan 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2016 postreply 11:52:40

漂亮!会试试。 -开枝散叶- 给 开枝散叶 发送悄悄话 开枝散叶 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2016 postreply 12:48:33

太好看啦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2016 postreply 15:02:49

很应景,做得很棒,谢谢这么详细的图文。 -mizi- 给 mizi 发送悄悄话 mizi 的博客首页 mizi 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2016 postreply 16:58:43

呀好美! -干吧吧- 给 干吧吧 发送悄悄话 干吧吧 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2016 postreply 18:17:40

太棒了!这是我看到的最漂亮的圣诞花环面包,构思太精巧了,尤其那个果丹皮花结,怎么想得出? -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2016 postreply 18:47:00

看着就想拥有的感觉 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/21/2016 postreply 06:49:48

太过分了!棒得不象话!! -k467- 给 k467 发送悄悄话 k467 的个人群组 (0 bytes) () 12/21/2016 postreply 08:33:51

漂亮 -rose14- 给 rose14 发送悄悄话 rose14 的个人群组 (0 bytes) () 12/22/2016 postreply 23:07:18

真是太美了!石榴籽薄荷叶点缀得真巧!真是慧心巧手!也祝你和家人节日快乐! -greenlawn- 给 greenlawn 发送悄悄话 greenlawn 的博客首页 greenlawn 的个人群组 (0 bytes) () 12/23/2016 postreply 15:31:29

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