头伏饺子二伏面，我们自制蘸料来做《鱼肉馅饺子》（图文+视频）

都说头伏饺子二伏面，明天就是头伏了。今天我们来做鱼肉馅儿的饺子。

第一次吃鱼肉饺子是在我婆婆家，我以为鱼肉饺子全是鱼肉做的馅儿，后来才知道其实是鱼肉和猪肉混合在一起的。鱼肉饺子讲究的是打水，也就是不停的往鱼肉里加花椒水打馅儿，这样饺子才会鲜嫩。由于有了韭菜和花椒的香味儿去除一点鱼腥味，我们就不需要加葱姜了。 我们还可以准备两个蘸料沾饺子吃，非常可口。

材料：1.中筋面粉500克 2.水310毫升 3.猪肉馅200克 4.鱼肉400克 5.香油15毫升 6.素油50毫升 7.盐20克 8.花椒十余粒 9.韭菜400克

做法：

1.鱼肉馅和猪肉碎加花椒水和盐搅打

2.韭菜切碎，和搅打好的馅料混合

3.和面，擀饺子皮

4.大蒜碾碎加生抽和老醋

5.一汤勺自制辣椒油

饺子点三遍凉水，出锅，沾这自制蘸料就可以吃了。

 

 

所有跟帖： 

• 这个陷料好！学习了。 -致青春- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 08:03:32

• 我先生老家的特色饺子：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 08:07:11

• 哇，闻着香味了，却又吃不到口，呜呜呜 ~~~~ 没关系，这个周末我也做起来。谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 08:05:30

• 挺好吃的，周末做起来啊：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 08:07:33

• 一年四季找借口吃饺子。 -danjuan- ♂ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 08:50:27

• 哈哈，对啊，是个年节就吃饺子：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 08:53:06

• 原来是一半鱼肉一半肉，太棒了！赞 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 09:39:36

• 我也是吃过才知道：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 09:52:02

• 一定好吃！下次按你这个配方来做，用机器打水太方便了，谢谢分享！ -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 10:22:02

• 之前我也是用手打水，发现机器特别好用，很省事：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 10:33:06

• 用的是food processor 吗？ -Panda_eyes- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 10:37:56

• 是的，视频里面有具体操作过程 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 12:16:34

• 以前老见别人说拌馅用花椒水，其实我都不知道怎么弄，这下清楚了:) -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 11:59:02

• ：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 12:16:57

• 彬彬姐，用什么鱼肉做馅比较好吃？ -夏之茉- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 11:09:32

• 通常都是用鲅鱼，其他任何比较硬质一点的鱼肉都行；但是我出去好几次最近不是季节，鲅鱼都不够新鲜，所以 -彬彬有院- ♀ (475 bytes) () 07/11/2019 postreply 12:15:54

• 太喜欢你的视线了，都是我爱吃的。最近在寻找蚝油，过去一直用李锦记旧庄蚝油，彬姐用哪个？ -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 14:55:53

• 我也是用这个，因为很少用蚝油，所以不大有研究，等我有机会看看啊：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 15:06:24

• xiexie! -夏之茉- ♀ (0 bytes) () 07/12/2019 postreply 08:01:58

• 后悔没吃晚饭先看视频了，哈哈 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 15:45:43

• 哈哈，赶紧包饺子去啊：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 15:55:52

• 超赞！订阅啦！可以用tilapia的鱼肉吗？ -homedeco- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 19:06:06

• 可以，就是这种鱼的刺比较硬，肉不是很多，不大容易弄吧？如果可以买到鱼片当然很好啊：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 19:47:12

• Tilapia 鱼片做的不好吃。这种鱼肉太干，加油也不管用。至少我不喜欢。 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 07/12/2019 postreply 10:45:42

• 在北美买不到鲅鱼啊 -zjb- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 19:25:42

• 很少有那种我们通常说的“蓝点马鲛“，基本上是所谓的”花鲛“；但是我还是碰到过，华人超市有时候有卖的，英文 -彬彬有院- ♀ (316 bytes) () 07/11/2019 postreply 19:51:15

• 谢谢你的回复！我也去华人超市看看 :-) -zjb- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 04:53:30

• 鱼肉饺子很正宗 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 20:22:46

• 谢谢谢谢，婆婆那里学来的：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/12/2019 postreply 05:27:43

• 特喜欢您的视频 -Dictator- ♂ (74 bytes) () 07/11/2019 postreply 21:17:41

• 太感激您的美言了，我还有很多需要改进的地方，尽量做的让大家不浪费时间，有兴趣的朋友还容易follow：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/12/2019 postreply 05:29:34

• 我也喜欢吃鱼肉饺子，不过我做的不放猪肉。下回试试加点肉。 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 07/12/2019 postreply 06:06:00

• 我还没做过纯鱼肉的呢：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/12/2019 postreply 14:11:23

• 请问那种Alaska cod能做吗，我一直搞不清楚这里卖的鲅鱼长得是什么样的 -hibiscusad- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 08:46:06

• 我个人觉得只要是比较紧致的那种鱼肉都可以的 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 16:08:32

• 没有鲅鱼原来也能做鱼肉饺子啊。谢谢分享！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 22:58:16

• 一看就知道好吃 -haqioji- ♂ (0 bytes) () 07/16/2019 postreply 19:33:48