我小时候看我妈常常用剩下的、发了酵的饺子面做老肥。

你说的sour dough starter 我也玩的，而且我现在都不用酵母，都用这个。

两者于我只是如何开始发酵的不同，其它都一样。

当然这个检查是否发酵不但要看酸没酸，还要看有没有发酵的气孔。

你说的长了毛的确实是不能吃的。

所有跟帖： 

• 忘了说，只要温度湿度和时间合适，“死面”是会发的 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 04/20/2019 postreply 19:09:31

• 我知道，我同意你的。我的意思是这个“发”的时间是有技巧的，楼主说了是好几天，那就不对了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/20/2019 postreply 22:29:46