和好的面放冰箱里时间太长，面已经微酸了，还能要吗？还能包饺子吗？

所有跟帖： 

• 俺在想放点小苏达粉，蒸肉包子会不会好些？面有多长时间了？俺这Costco 的面粉只要28分钱一磅，不知你的是啥面粉 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 04/20/2019 postreply 10:30:08

• 我也是costco的面粉。不知道这个能不能做老面发馒头？ -woodruff999- ♀ (0 bytes) () 04/20/2019 postreply 10:52:44

• 那就扔了吧，Costco的效母粉4刀一大包，两年都用不完 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 04/20/2019 postreply 11:12:14

• 包饺子是不行了，但这是上好的老面，可根据面的多少加小苏打揉匀，蒸馒头包子皆可。 -立竿见影-1- ♂ (127 bytes) () 04/20/2019 postreply 11:02:08

• 同意，放冰箱时间长的这种慢发酵其实是很多人追求的结果呢 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 04/20/2019 postreply 13:48:12

• 只要没长毛就行 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 04/20/2019 postreply 13:49:02

• 这种和的死面放冰箱“发”起来，跟低温发酵，以及用面团捉空气里的菌养老面菌种是不一样的。 -两小千金妈妈- ♀ (876 bytes) () 04/20/2019 postreply 14:49:54

• 我小时候看我妈常常用剩下的、发了酵的饺子面做老肥。 -天儿晴了- ♀ (348 bytes) () 04/20/2019 postreply 19:07:56

• 忘了说，只要温度湿度和时间合适，“死面”是会发的 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 04/20/2019 postreply 19:09:31

• 我知道，我同意你的。我的意思是这个“发”的时间是有技巧的，楼主说了是好几天，那就不对了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/20/2019 postreply 22:29:46

• 可以炸饼..... -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/20/2019 postreply 11:40:00

• 不能用了。上次就有人问同样的问题。跟老面发面酸了揣碱不同。跟按步骤起老面发酵面团也不同。这种酸是有了不好的菌。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/20/2019 postreply 11:42:38

• 对楼上的所有回答一并感谢！ 谨慎起见，面还是不要了。 -woodruff999- ♀ (0 bytes) () 04/20/2019 postreply 19:40:38

• 扔了吧。。。 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 06:24:03