请问做小笼汤包用什么面粉好？最近做了两笼用Costco 的有机面粉，第一笼不错十个只有一个漏汤....

第二笼十个有八个漏汤，不知为啥？如何改进？感觉是面的问题？

所有跟帖： 

• 馅是猪绞肉加鸡和牛筋炖的汤冻， -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 07/03/2022 postreply 16:30:54

• 面的软硬程度，皮的厚薄，蒸的时间长短都有关系吧 -山水一程- ♀ (0 bytes) () 07/03/2022 postreply 19:49:18

• 你是用热水蒸的吗？可能跟蒸的时间和火的大小也有关系。上气后，调到中高火（8 左右），蒸8-10分钟就可以了。 -feifeigarden- ♀ (0 bytes) () 07/03/2022 postreply 20:18:41

• 普通all purpose面粉可以， 用死面的话醒面时间要长一些， 让面醒开有韧劲。 发面 -想起来就来转转- ♀ (93 bytes) () 07/03/2022 postreply 21:33:15

• 面要多放一会，合面时放一点盐就不会破了。 -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 07/04/2022 postreply 06:03:07

• 用的热水烫面吗？ -lurenjia2014- ♀ (35 bytes) () 07/04/2022 postreply 13:09:01

• 是八十度热水烫面，热水蒸十分钟 -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 07/04/2022 postreply 14:08:19