请问酸辣汤出了什么问题

我基本按图里这个方子做的，不记得是私房哪位大厨的了

先炒了木耳胡萝卜葱和黄花菜，然后加水煮，又加陈醋酱油和白胡椒粉，最后蛋液和勾芡。不好吃，还有点苦，请问是什么问题，豆腐放多了？酸辣汤里要放糖吗？谢谢

所有跟帖： 

• 没鮮味。一定要放肉片?糸?末、没鮮味其他味就突出了。我個人做時放点糖的、能使味道圓潤点 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 05/27/2022 postreply 05:37:34

• 谢谢，忘了写放了一些Costco烤鸡的白肉，但不多。现在还有救吗lol -怀旧一点点- ♀ (59 bytes) () 05/27/2022 postreply 06:17:00

• 問題不会大吧。不知苦味有多大、是食材本身所含的苦味還是炒過頭産生的苦味。現在這鍋要拯救的話大概只能多加調味料了 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 05/27/2022 postreply 06:55:19

• 估计就是豆腐和黄花菜的苦味， -怀旧一点点- ♀ (113 bytes) () 05/27/2022 postreply 07:05:36

• 胡椒粉酱油啥的放多了不会苦。如果食材有苦味、事前先焯一次会改善。以後做時先焯下豆腐和黄花菜 -飯盛男- ♂ (47 bytes) () 05/27/2022 postreply 07:15:31

• 知道了，多谢 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 05/27/2022 postreply 07:17:38

• 不客気 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 05/27/2022 postreply 07:20:24

• 洋葱切片炒一下、加進湯里可能也会好轉。炒下後出甜味出香味。不過有的人不喜洋葱 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 05/27/2022 postreply 07:19:42

• 谢谢，我做太稠了， -怀旧一点点- ♀ (77 bytes) () 05/27/2022 postreply 22:04:38

• 个人经验有可能是黄花菜，先焯一下水比较好， -云厨- ♀ (231 bytes) () 05/27/2022 postreply 10:21:25

• 谢谢，我平时炒黄花菜也微苦，下次焯水先 -怀旧一点点- ♀ (32 bytes) () 05/27/2022 postreply 22:02:42

• 我买过一袋黄花菜,袋子反面有写含硫磺,肯定是硫磺熏的.你的汤发苦,估计就是这种黄花菜。 -Gingerflower- ♀ (0 bytes) () 05/28/2022 postreply 20:01:17

• 啊？我还有剩，等拍张包装看看 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 05/29/2022 postreply 12:09:03

• 这个，有问题吗？ -怀旧一点点- ♀ (190 bytes) () 05/29/2022 postreply 12:31:24

• 不要炒，水煮木耳，黄花，笋丝，肉丝等等，加胡椒，醋，然后，放些淀粉。用鸡汤做，会很鲜。不然加一点鸡精。 -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 05/29/2022 postreply 11:36:38

• 噢，好下次试试，更省事了谢谢 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 05/29/2022 postreply 12:08:22