【阳春面】这是一碗可以让你连汤带面吃个底朝天，回味无穷的面！（图文+视频）

 

 

   

 

 

  阳春面，又称光面或清汤面、白汤面和上海面，是指一种几乎不加上任何配菜的汤面或干面，常见于台湾与江苏、上海。便宜简便是受欢迎的主因，煮法没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用，通常仅以猪油、酱油调味。      

 

       “阳春”一词的由来，据《辞海》释：“农历十月为小阳春，市井隐语逐以阳春代表十。”明人所著《五杂俎?天》中云：“即天地之光，四月多寒，而十月多暖，有桃李生华者，俗谓之小阳春。”据此可见，农历十月的别称为小阳春，故又更进一步地引申阳春为十数之意。 而阳春面刚上市之时，价格正好是十分钱一碗，好事者遂将这十分钱一碗的光面冠以阳春面美名，取其十分钱与农历十月皆为十数之故。        

 

       阳春面的灵魂其实在于那一小勺的猪油，酱油色的汤上飘着青翠的葱花，香味扑鼻，面条根根利爽，吸溜吸溜吃光一碗面，一仰头连汤汁都全部喝光，放下碗筷那一瞬间，周身通泰，如此家常，却又回味无穷的一碗面。家的味道也大抵如此吧！

 

 

 

 

 

 

 

 

材料 /  Ingredients:
味极鲜酱油（premium soy sauce）...... 2 tbsp
老抽（dark soy sauce）........................1/4 tsp
糖（sugar）.......................................... 1/4 tsp
猪油（lard）........................................... 1 tbsp
香葱 （spring onion）.............................. 2 tsp
 

 

 

所有跟帖： 

• 简单即使美味。好吃 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 07/19/2021 postreply 17:23:19

• 关键在于猪油，可美国没有中式猪油。 -bl20120- ♂ (0 bytes) () 07/20/2021 postreply 15:53:14

• 想起来小时候学的课文《一碗阳春面》 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 07/20/2021 postreply 17:18:09

• bl20120: 华人肉店可以买到猪油. 或者买大块猪肉，有肥油的，取下来切小块，自己动手做起来太方便！猪油营养很好，不用 -独上南岛- ♂ (0 bytes) () 07/21/2021 postreply 05:44:30

• 华人肉店，可以买到大块纯猪油。也可以买大块肉，瘦肉与皮之间的肥油，取下切小块熬一下就行，猪油是好东西，极富营养。健康养颜。 -独上南岛- ♂ (0 bytes) () 07/21/2021 postreply 05:48:15

• 喜欢阳春面，加了猪油特别香！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 07/21/2021 postreply 10:46:36