卤猪蹄膀 / 猪肘子: 汤汁浓稠，肉质软烂Q弹，非常好吃[图文+视频]

用温热水洗干净
冷水下锅，放点葱姜和料酒，煮开
猪蹄膀煮开后，重新清洗干净

现在准备一些佐料：葱姜，八角，桂皮，香叶，草果，一块冰糖

准备一些酱料：1大勺老抽，3勺生抽，1大勺蚝油，2大勺料酒

倒入酱料，1大勺黄豆酱，1瓶啤酒和适量的热水

盖盖子焖煮2个小时，期间要时常翻动
肉皮都软烂的时候，加1/2大勺盐，开盖子煮
尝试一下，味道正好，汤汁浓稠，肉质软烂Q弹，非常好吃

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谢谢！

 

所有跟帖： 

• 你这个加了啤酒，下次我也试试 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 10:04:00

• 可以试试：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 10:35:52

• 2个问题。1。过开水后用冷自来水洗，肉收缩，不容易炖烂吗？2。 洗了之后，把肉加调料先炒一下，出油出香味之后再加水卤，味道会怎么 -lurenjia2014- ♀ (199 bytes) () 08/25/2020 postreply 10:11:18

• 这个肥的都是胶质，容易煮烂，不需要先炒出油，如果是五花肉，倒是可以先炒，把油逼出来 -皮球- ♀ (75 bytes) () 08/25/2020 postreply 10:20:11

• 色泽诱人，味美，解馋 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 10:32:46

• 谢谢，都是胶原蛋白：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 10:36:15

• 看着好香 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 10:46:55

• 谢谢：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 10:52:19

• 我已经买好啤酒了，哈 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 11:15:54

• 哈哈，边喝边倒进去：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 11:19:27

• 这个是绝对好吃！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 11:22:47

• 给我留一块啦！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 11:27:57

• 快来，锅底有块最好吃的留给你：））） -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 11:45:36

• 谢谢！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 11:52:14

• 红亮红亮的，赞！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 11:53:37

• 哈哈，谢谢：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 11:56:23

• 硬菜呀，节日加餐吗哈哈，垂涎欲滴的。 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 14:03:21

• 哈哈，谢谢：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 18:03:52

• 请问黄豆酱什么名字牌子？中国店有卖吗？谢谢 -新手008- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 15:21:00

• 有卖的，牌子是：海天，有辣和不辣的 -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 18:05:47

• 色泽真好！一定很香，馋人…！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 15:26:19

• 谢谢：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 18:06:06

• 色泽诱人！请问为什么要加啤酒？ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 17:28:18

• 觉得加啤酒，肉会有特殊的香味，也容易软糯：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 18:08:52

• 谢谢！ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 18:58:42

• 哇好诱人，我喜欢这道菜。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 17:57:42

• 谢谢，很好吃的：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 18:09:42

• 看到这卤猪脚圈，想起了大学时代，门口小贩用一口砂锅炖的卤脚圈，那个香啊，可惜兜里钱不多，舍不得买。哈哈。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 18:17:35

• 哈哈，唤起了你的回忆了：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/25/2020 postreply 19:10:48