请教用海带（昆布）做高汤（汤底）的时候，需要先把昆布洗干净泡发嘛？

来源: Free9 于 2020-07-18 15:29:58 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (83 bytes)
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谢谢。

刚刚没说清楚，是做汤底，或者高汤

所有跟帖： 

• 俺会把干的海带泡水发一下，无论做菜做汤 -bluey- ♂ 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 (0 bytes) () 07/18/2020 postreply 16:34:29

• 谢谢 -Free9- ♀ 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 (0 bytes) () 07/18/2020 postreply 18:37:14

• 如果你是做高汤就只用湿布擦一下表面，不要泡发 -leaftchi- ♀ 给 leaftchi 发送悄悄话 (492 bytes) () 07/18/2020 postreply 18:14:09

• 谢谢，一定看看 -Free9- ♀ 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 (0 bytes) () 07/18/2020 postreply 18:37:28

• 只是用湿布絞干擦一擦昆布表面的灰埃就可以了、白色是昆布結晶的表面析出 -飯盛男- ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 (301 bytes) () 07/18/2020 postreply 20:29:13

• 如果是做火鍋湯底的話、昆布整塊（能放入為準）放入、不要切成小塊 -飯盛男- ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 (80 bytes) () 07/18/2020 postreply 20:40:12

• 谢谢谢谢 -Free9- ♀ 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 (0 bytes) () 07/18/2020 postreply 23:02:54

• 説句実話、昆布或柴魚干煮出的高湯是很微妙的、説鮮説不鮮、還是要用調味料調節下 -飯盛男- ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 (104 bytes) () 07/19/2020 postreply 01:49:12

• 因此、多注意各種食材的搭配、利用各種食材自身的鮮味也能達到目的 -飯盛男- ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 (104 bytes) () 07/19/2020 postreply 02:05:16

• 昆布汤的做法还是花样挺多的。有泡过再煮的，有直接煮的，有煮开，也有不煮开的。 -鱼之厨房- ♀ 给 鱼之厨房 发送悄悄话 (338 bytes) () 07/19/2020 postreply 05:00:52

• 谢谢经验 -Free9- ♀ 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 21:20:44

• 我只把表面洗一下，直接泡在冷却的骨头汤中两小时以上或者过夜。 -livingsky_里村- ♀ 给 livingsky_里村 发送悄悄话 livingsky_里村 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 06:53:57

• 効果会好嗎？据研究、昆布適合用軟水来析出、鰹魚片適合硬水来析出 -飯盛男- ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 (395 bytes) () 07/19/2020 postreply 07:15:10

• 我一直这么做，泡两小时后，汤变得粘稠，煮开后，粘液消失，但味道及其鲜美。 -livingsky_里村- ♀ 给 livingsky_里村 发送悄悄话 livingsky_里村 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 12:06:35

• 奥、這様子的阿 -飯盛男- ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 20:22:17

• 谢谢回复 -Free9- ♀ 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 21:21:07

• 千万不要洗哦，那个白色不是发霉哦，我有做昆布柴鱼片高汤的帖子，你有时间可以看下，希望能帮到你。 -小家小明- ♀ 给 小家小明 发送悄悄话 小家小明 的博客首页 (69 bytes) () 07/20/2020 postreply 17:28:27

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