东坡肘子快速简单的详细做法，在家做道经典名菜，入口即化回味无穷【详细图文+视频】

东坡肘子，都说是非常复杂繁琐的。我们来个简单版的，用了高度白酒不需要另外焯水，只需把浮沫去掉，小火炖煮2个小时即可。也可以换高压锅来炖更省事。东坡肘子，胶原蛋白丰富，肥而不腻，瘦而不柴，软而不烂，沾上香香的姜蒜汁汤汁味浓的口感，入口即化，回味无穷。

食材：猪肘子900克左右。
炖肉料：大葱三小段，姜一块，白酒50毫升，八角两个，桂皮两块，草果三个，小米椒四个，花椒一把。

调味汁：生抽两勺，蚝油一勺，白糖少许，米醋少许，炖肘子汤两勺，葱花。

 

步骤：

1、把肘子皮在灶火里烤成微黄，再清洗干净

2、冷水入锅，放入炖肉料里的全部佐料。

3、烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火炖两小时捞出。（想更简单的话，可以用高压锅炖）

4、准备姜蒜末，辣椒末和葱花等（调味汁里的所有调味料）

5、先炒香姜蒜末，再放豆瓣酱炒出红油好，放生抽，蚝油，白糖和米醋，再放两勺炖肉汤调味

6、加两勺炖肉汤烧开，浇在肘子上即可上桌开吃啦

 

更详细的步骤，请看视频。https://www.youtube.com/watch?v=D-Edp0ZQy-M

 

 

 

所有跟帖： 

• 硬菜，赞 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 08:20:31

• 谢谢！欢迎尝试，呵呵。：） -我爱吃辣椒- ♂ (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 08:24:06

• 辣椒一放档次全无。 -danjuan- ♂ (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 08:48:02

• 无辣不欢，哈哈：） -我爱吃辣椒- ♂ (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 08:57:06

• 辣椒解腻，无辣不欢好！ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 10:55:31

• 这里有个之前做的没有辣椒的版本，冰糖肘子。：） -我爱吃辣椒- ♂ (212 bytes) () 06/24/2019 postreply 09:31:15

• 成品好漂亮，不知道苏东坡吃不吃辣椒：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 12:26:48

• 苏东坡祖籍四川，应该吃辣椒，不过宋朝时辣椒还没传入四川吧：） -夏之茉- ♀ (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 12:36:49

• 真有学问，谢谢解惑：）话说川妹儿明朝之前用啥涮锅子呢？ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 14:42:11

• 据说四川在有辣椒之前，花椒、胡椒是香辛味的主要来源 -夏之茉- ♀ (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 19:11:48

• 有研究，赞一个！你吃辣么？东坡先生就先不管他了，他也吃不了，呵呵：） -我爱吃辣椒- ♂ (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 19:00:37

• 谢谢夸奖，关于东坡先生吃不吃辣椒，昨晚梦里他告诉我这个问题了，会吃。哈哈！：） -我爱吃辣椒- ♂ (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 18:51:03

• 香！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 18:59:09

• 嗯！谢谢：） -我爱吃辣椒- ♂ (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 20:51:23

• 肘子好，我更喜欢你的炒锅。 -翡翠&水晶- ♀ (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 21:55:04

• 下次我的把我的锅全部打马赛克，哈哈！：） -我爱吃辣椒- ♂ (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 23:15:53