一碗热气腾腾的牛肉面上桌，翻滚的热气扑鼻而来。深深吸气，就能闻到汤汁的咸香，面条的面香，牛肉的鲜香，菜叶的清香~令人迷醉！
食材清单：
主料：牛腱肉、新鲜手擀面、水煮蛋、上海青
辅料：大葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、八角、桂皮、香叶、草果、茴香、花椒、干辣椒、绍兴酒、冰糖
制作步骤：
1）：蒜压碎，姜切片，大葱一半切段、一半斜刀切丝，上海青对半切，豆豉切碎备用。
2）：牛腱肉切成三厘米见方小块，冷水入锅，大火焯出血水，撇去浮末，捞出备用。
3）：热锅下油，加入葱段、姜片、蒜煸炒香。再倒入八角、桂皮、香叶、草果、茴香、花椒、干辣椒炒香。
4）：下牛肉，加入适量郫县豆瓣酱、切好的豆豉和少许冰糖炒匀。
5）：锅内加水没过牛肉，倒入少许绍兴酒、少许生抽。大火烧开，中小火炖一个半小时。炖好后装入盖碗中保温，备用。
6）：开水下面，将煮好的面装入碗中；将上海青焯熟。
7）：上海青焯熟后，摆入碗中。摆入牛肉，浇上汤汁。
8）：摆入水煮蛋，撒上葱丝即可食用。
小贴士：
1）要冷水下牛肉，这样能更好把里面的脏东西炖出来。
2）煮牛肉时，可以先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。
3）加适量的冰糖能让汤的味道更鲜美，还让你不会觉得甜腻。
4）红烧牛肉面里别的料看你喜欢，可以把料再次煮熟后放点绿叶蔬菜或者西红柿，看你喜欢什么了。
