方子在此~大家请原谅俺今天的颠三倒四，整了几批，脑袋都不好使了

原配方来自于Pierre Herme：

2 杯+2大匙糖粉
1 1/3 杯杏仁粉
1/4杯Dutch-processed coco powder
4 个蛋白（原方要1/4杯，更严格，我用了大约4个）
烤箱预热425度

1：蛋白打发，中途加入2大匙糖粉，一点塔塔粉
2：把杏仁粉和2杯糖粉，可可粉混合均匀
3：把干粉分3次筛入道蛋白中，用橡皮刀轻轻拌匀
4：把Parchment paper放到烤盘里，混合物用ice cream scoop 一个个做成小球，放到parchment paper 上，两个之间相距2英寸左右，用力镇两下消除大气泡。注意不要用Non-stick spray或其他的仿沾措施。原配方要求用挤花袋，但是清洗起来麻烦，还不如用ice cream scoop顺手，还好掌握用量。
5：重要的一步，室温下放置15-60分钟，直到表面形成一层薄膜，用手轻触不粘手。
6：把烤箱温度降到350度，把烤盘放进去，用个木勺子把烤箱门微微撬开通风
7：10-12分钟后，就可以了！好玩的部分开始了，把Parchment paper轻轻拎起来，下面倒进去一些热水打湿，然后动作轻快的把Macaroon一个个揭下来，在cooling rack上面冷却。
8：传统意义上，要在两个Macaroon之间涂些果酱，冰淇淋什么的。单独吃也成~