高筋(Bread Flour),中筋面粉(plain Flour),

来源: 叶脉 于 2007-01-06 08:52:19 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (312 bytes)
本帖于 2007-01-06 14:48:12 时间, 由普通用户 绍兴师爷 编辑
回答: 材料易得,做法简单,灰常好吃的........ 由 叶脉 于 2007-01-06 07:24:45

低筋面粉(low-gluten flour).
如果只是写Flour,一般都是中筋面粉.也叫普通面粉.

高筋面粉,一般用来做面包.中筋面粉,一般用来做派皮或是蛋糕.低筋面粉一般用来做蛋糕和饼干.
还有一种香港水仙面粉,这个是低筋的.用来做叉烧包,但也能用来做蛋糕.

我这些一般是指正常情况下的用法.我也见过老师用高筋粉来做戚风蛋糕的.

所有跟帖： 

• 忘了说,cake flour应当是低筋面粉. -叶脉- ♀ 给 叶脉 发送悄悄话 叶脉 的博客首页 (0 bytes) () 01/06/2007 postreply 09:29:36

• 这里面的低筋面粉英文是我不小心写错了.对不起. -叶脉- ♀ 给 叶脉 发送悄悄话 叶脉 的博客首页 (0 bytes) () 01/06/2007 postreply 10:20:56

• 应当是(low-gluten flour),而非(Wheat flour). -叶脉- ♀ 给 叶脉 发送悄悄话 叶脉 的博客首页 (0 bytes) () 01/06/2007 postreply 10:26:05

• 啊,真是太谢谢叶脉JJ了!!! 以后我再也不会弄错啦!!:-) -leela- ♀ 给 leela 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/06/2007 postreply 11:23:41

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