小时候, 周末父亲闲暇时 , 总是温情地牵起莫亭的小手 , 亦或用肩头背起小小的她 , 去菜市场买菜选料。清晨的阳光中,小商小贩们兜售着各色各样的蔬果 , 碧了菠菜 , 翠了西芹 , 娇嫩的韭黄 , 靛紫的茄皮 , 七彩缤纷的灯笼椒 , 黄的香瓜,长穗的玉米,和着此起彼伏荡进飘出的叫卖声。
回程上,白色的炊烟,流转的香气,绕着铁锅里的糖炒栗子,糖炒花生,总能牵住莫亭贪恋的双脚。
父亲呢?
去买来。
买来了,莫亭就把它们宝贝似的装进自己上衣的衣兜里,快慰地笑一笑。目光送来的是父亲的慈祥亲切的包容,包容着她的娇依。
秋阳西沉时,小小的她掏出口袋里留藏的板栗,小心翼翼地拖着它们,缠着母亲做美味的栗子鸡。
细蓝色火苗在炉火上游转,一朵叠着一朵往上漾着,和着铲子的滑动,滚热的油烟。香味,温馨,欢乐和爱,那是记忆回家的感觉。
热油烧锅,加黄糖,炒成蜿蜒流动的玫褐色糖液,丢入蒜粒,姜片,用老抽腌过的鸡块爆炒,在暖红的糖色里迅速缠香上色。然后洒入饱满的红枣,清脆的笋块,肥大的香菇,煮软的栗子数枚;再后来,冰片糖一枚,老抽,生抽,韶酒各一大匙烹入,大半碗浓鸡汤,少许胡椒粉,鲜辣粉挥入;灯火暗红下,各种调料,配料翻炒均匀后罩盖焖烧,直到汤汁收干。
鸡滑栗酥,菇鲜枣甜,蒜香扑鼻,这就是栗子鸡入口的滋味。
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