Lucy厨房笔记(31)----烤箱烤出的美味~~

来源: lucy-lucy 于 2005-12-29 14:08:15 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (6661 bytes)

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Lucy厨房笔记(31)----烤箱烤出的美味~~

这是几道俺常做的烤箱烤出来的菜。

洋葱烤鸡腿

[原料]

鸡腿大约2lb
洋葱(拳头大小)3-4个
番茄酱(Tomatoes Paste) 一罐(6oz)
白胡椒面大约1大勺(tbsp.)、
盐、糖

[做法]

1。鸡腿加盐和白胡椒面(量要多些) ，用手揉搓均匀，大约腌2小时。
2。炒锅放适量油，下入番茄酱和糖，中小火煸炒1-2分钟，下入切成大块儿的洋葱煸炒几下，再下入腌好的鸡腿翻炒，使番茄酱均匀的裹住鸡腿和洋葱。
3。倒入烤盘里放进预热到350°F的烤箱里，烤大约一小时左右即可

这就是刚刚出炉的烤鸡腿，汤汁红亮，洋葱绵软、鸡腿甜酸、辛辣、鲜香！大家一致反映洋葱和汤汁比鸡腿还好吃！所以洋葱还可以多多地放！

烤香辣鸡腿

[主要调料]

Barbecue Sauce(我喜欢Original的flavour) ：

Mc. 牌的Spicy Montreal steak的香料：这种香料时我家烤肉常用的香料之一：

[做法]

1。将鸡腿肉用Spicy Montreal steak的香料、老抽、适量盐、糖拌匀，大约腌一小时。

注：我花了一定时间将鸡腿去了骨，挺麻烦，但容易腌入味儿，易熟，吃起来方便。如果你嫌麻烦，可以顺鸡腿骨切一刀，也易入味、易熟。

2。烤盘用锡纸铺好(烤完不用洗烤盘了) ，将腌好的鸡腿摆好，放入预热到350°F的烤箱中。

3。烤大约30分钟，然后给鸡腿翻一个个儿，再烤大约15分钟。这时鸡腿基本熟了，但表面比较干。

4。取出来刷上一层Barbecue Sauce，用Broil(High) 再烤5分钟左右至表面略焦脆即可。

这是刚出炉的烤无骨鸡腿：外表是红、亮、焦、脆；味道是甜、咸、香、辣！

烧香辣鸡胸

和上面香辣鸡腿的香料一样。

[做法]

1。先将无皮无骨的鸡胸肉用Spicy Montreal steak的香料、老抽、适量盐、糖拌匀，大约腌半小时左右。

2。平底锅放适量油，将腌好的鸡胸肉放入。

3。用中小火，每面大约煎5-10分钟(视鸡胸厚薄) ，里面熟透外表略焦即可。

4。将烤盘铺好锡纸，将煎好的鸡胸刷上一层Barbecue Sauce，用Broil(High) 烤3-5分钟左右至表面略焦脆即可。

这是刚出炉的烤香辣鸡胸！

烤香辣排骨

用的是Mc. 牌的Southwest风味的香料。

以前在Lucy厨房笔记(5) 中讲过用这种香料做“香煎鸡排”。原贴请点击： Lucy厨房笔记(5)----简单下饭的“香煎鸡排”

这次用的是我喜欢的香料，用翠花的烤法，做出的香辣烤排骨。

香料是按香料袋上所指示的方法配制而成的：1袋Southwest香料、2 Tbsp.水、2 Tbsp. 白醋(我因为没有白醋，就用的是镇江香醋) 、1/4 cup的炒菜油，调成糊状。可做2磅的肉。

[做法]

1。把调好的香料糊均匀的抹在排骨或大排肉(带软骨的排骨肉) 外周，大约腌半小时左右。

2。在铺好锡纸的烤盘里，放入腌好的排骨，底下可铺些洋葱(option) 。

3。用锡纸将排骨封严，按翠花的方法，放进预热到375°F的烤箱里，烤一小时。

4。一小时后打开锡纸，刷上底部的汤汁，再用Broil(High) 再烤5分钟左右至表面略焦脆即可。

这是新出炉的烤排骨：这种Southwest香料有种独特的浓烈的辛辣香味，烤出的排骨非常香，没有膻味儿。

烤香辣鱼

这道烤香辣鱼是LG做的。用的是这种冰冻的鱼肉：

鱼肉化冻后，用Mc. 牌的Spicy Montreal steak的香料(见“烤香辣鸡腿”中的香料)，加盐、少许葡萄酒、葱、姜、蒜，腌半小时左右。放入铺好锡纸的烤盘里，挤上柠檬汁，包严，放进预热到375°F的烤箱里，烤一小时左右。打开包，刷上底部的汤汁，再用Broil(High) 烤5分钟左右即可。

这是刚刚出炉的烤鱼：

看着漂亮哈~~，赶紧尝了一口。。。。。。。。。。。。。。。皱著眉头对老公说： 腥~~~~下次你还是做红烧的吧！

看来这种冰冻的鱼最好还是炸着吃或红烧着吃！

欢迎大家有空儿到 “Lucy的厨房”歇歇脚儿！

谢谢大家~~祝各位节日愉快！