物价天天涨，钱包却越来越瘦。
以前觉得三文鱼是很普通的家常鱼，现在买上一大块 salmon fillet，也得好好掂量一下价格。喜欢吃三文鱼、又想精打细算过日子的朋友，不妨去 Wegmans 逛一逛，说不定会有意外发现。
最近我就在 Wegmans 找到了一款我称之为”穷人版三文鱼”的好东西 - salmon trims (三文鱼边角料）。
Wegmans 网站上的价格是 $2.99/磅。相比整块的三文鱼条，价格实惠太多了。（这是网图）
当然，它的卖相肯定不能跟漂亮整齐的 salmon fillets 相比。毕竟这些都是切三文鱼的时候剩下的边角部分，有大有小，形状也不太规整。但是， 味道可一点也没有打折。毕竟都是同一条三文鱼，鲜味还是那个鲜味，只不过少了一点“颜值”，多了一点“性价比”。喜欢吃肥一点三文鱼的朋友，一定要试试。
我们买的，外面套了塑料袋不是太清楚。
我特别喜欢这种带皮、靠近鱼肚子的部分。鱼肚附近本来就是三文鱼比较肥美的部位，油脂丰富，烤出来特别香。买回来简单清洗一下，用厨房纸把水分擦干，就可以开始调味了。
调料完全可以根据自己的口味来。我这次用了：
- 大蒜粉
- 黑胡椒粉
- 孜然粉
- 少许盐
- 一点点日本烧烤酱
全部拌匀以后，放进空气炸锅，高温烤几分钟，具体时间根据鱼块大小和空气炸锅情况调整。出来以后，外面微微焦脆，里面还是嫩嫩的，三文鱼的油脂被烤得滋滋冒香。这哪里像是在吃“边角料”？明明就是一道美味佳肴！
这个星期逛Wegmans, 又发现了新大陆。本来以为三文鱼边角料已经够惊喜了，没想到这次再去 Wegmans，又发现了新的宝藏。居然还有三文鱼头和剔完鱼片剩下的鱼脊骨。别看是剩下来的骨头，其实上面还有不少肉。尤其是鱼头，拿来炖汤实在太合适了。
我看到以后马上想到：鱼头豆腐汤。于是买了一盒回来试试看。
这一盒六刀多，比三文鱼边角鱼块还是贵了一些。不过仔细想想，一整个鱼头加上鱼骨，完全可以做出一顿甚至两顿菜，还是挺划算的。
鱼头直接加豆腐炖一锅汤，鲜美又营养。鱼头里的肉挺多，嫩嫩的。忘了拍照。
至于鱼脊骨，放在汤里有点多余，我也没浪费，干脆另做一道菜： 葱姜蒸鱼脊骨。放上姜丝、葱段，简单调味，上锅蒸一蒸。因为脊骨上还带着不少鱼肉，蒸出来同样鲜嫩，尤其是鱼骨缝里的那些肉，慢慢啃起来还挺过瘾。
原来三文鱼也可以这样买。以前买鱼，总觉得一定要买漂亮完整的鱼排、鱼柳，边角料好像就“低人一等”。其实仔细想想，食材的美味和外形并没有太大关系。
同样是三文鱼，完整的 fillet 适合煎、烤，摆盘漂亮；而这些边角料虽然形状不规则，却特别适合空气炸、炒、蒸，甚至做汤。鱼头可以炖汤，鱼脊骨可以蒸，鱼肚边角可以空气炸。一条鱼几乎没有什么需要浪费的地方。
对于现在这个物价越来越高的时代来说，这种买法还真挺适合普通家庭。 花更少的钱，也一样可以吃到新鲜美味的三文鱼。
所以，下次去 Wegmans，不妨多留意一下冷藏柜里那些不起眼的小盒子。 说不定你会发现：所谓的“穷人版三文鱼”，其实一点也不穷。它只是少了点漂亮的外表，却多了几分实实在在的性价比。
谢谢观贴，祝周末愉快！
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