家常改良西餐：波布拉诺辣椒吸管意面

来源: 一人四方 于 2026-08-01 11:30:35 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2192 bytes)
本帖于 2026-08-01 11:31:57 时间, 由普通用户 一人四方 编辑

材料（二人份）：

1）3只波布拉诺辣椒（Poblano），去籽切小块

2）1个红葱头（Shallot），切成丝

3）5盎司（约142克）意大利吸管面（Bucatini）

4）橄榄油、犹太盐（Kosher Salt）、黑椒粉

做法（约15分钟）：

煮一锅水，当锅里的水沸腾后放点犹太盐，放入意大利吸管面煮14分钟（搅拌多次），关火，去水。

水沸腾后的同时，用另外一个锅，放橄榄油，煸炒波布拉诺辣椒块和红葱头丝，直至辣椒酥软，葱丝成金黄色，加犹太盐、黑椒粉，若太干的话加一点点意面水，开小火。将去水后的意面倒入煸炒锅，关火，搅拌，装盘，浇几滴橄榄油。若喜欢芝士，撒上芝士。

后记：

这是美国费城获奖厨师马克·韦特里（Marc Vetri）的食谱改良版。波布拉诺辣椒属温和性辣椒，含高密度纤维素、维他命C和A，其微微带点辣味渗于意大利吸管面里，吃时有一股浓浓的青辣椒香，味道美妙奇特。

[家常食谱]

 

 


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